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第211章 双雄並起法式马卡龙v中式龙鬚麵（第4页）

【当前能量储备：276120000】

【当前美食点数：403】

【食神辣评：哼！可恶的法式小甜饼！用极致的技艺和完美的平衡感，竟然让本神都为之折服！那个茶香口味更是画龙点睛！虽然小得只够塞牙缝，但本神承认，这是凡间少有的、能触及『艺术门槛的甜品！】

96分！

陈品放下马卡龙，拿起矿泉水漱了漱口。

“我先说说这马卡龙的技术含量。”

他举起一个残缺的马卡龙壳，对著镜头开始科普：

“马卡龙最难的地方在哪？表面那层光滑的外壳。这需要意式蛋白霜法，温度必须控制在60度，打发到硬性发泡。稍微过头就塌陷，不够又起不了裙边。”

“再看这个裙边，”

他指著马卡龙底部那圈均匀的小褶皱，

“这叫#039;小脚丫#039;，是马卡龙成功的標誌。要达到这个效果，麵糊的拌合手法必须恰到好处，过度搅拌出油，不够又不光滑。”

安托万听得连连点头：“对！这个mixingtechnique（拌合技巧）確实是最关键的！”

陈品继续说道：

“最厉害的是这个茉莉绿茶口味。茶叶的单寧酸会影响蛋白质结构，一般人根本不敢在马卡龙里加茶。但你用了什么方法？”

艾莉婭眼睛一亮：

“我用茶叶提取液代替部分水分，並加了一点点明胶来稳定结构！”

“聪明！”

陈品拍手，

“这就是现代甜点师该有的创新思维。用食品化学的原理解决传统工艺的局限。”

他拿起话筒，面向镜头：

“所以说，这盘马卡龙，技术满分，创意满分，口感满分。唯一的问题就是…”

全场屏息以待。

“太小了！”陈品一脸痛心疾首，“一口一个，根本不够塞牙缝的！这是马卡龙还是开胃菜？我这还没品出味道来呢，就没了！”

【哈哈哈哈品神又开始了！】

【马卡龙：我招谁惹谁了？】

【艾莉婭：我做得这么精致，你嫌小？】

【品神：能不能给我来个马卡车？】

艾莉婭先是一愣，隨即噗嗤一声笑了出来，连连鞠躬：

“谢谢品老师！谢谢您的认可！”

陈品点了点头，然后转向另一边，看著那团洁白如云的龙鬚麵。

“好了，品尝完了安托万老师的老家味道，现在该轮到我们的传统艺术了。”

【今天发现可以起粉丝称號，有建议吗。

此处禁止招魂。】