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季云溪点了点头，“好，我去厨房找她。”

厨房里，庄晚正跟阿宁讲菜。

自从那天撞见庄有德和张厨子在库房商量卖缺的事，宋宁就知道自己在醉仙楼待不下去了。想找庄晚说这些事，但庄晚这一个月以来几乎都不在酒楼，看样子怕是要撒手，说了也没用。

被弄走，也是迟早的事。

她急着用钱，可也没有办法，只得干一天算一天。

直到香草来找她，说东家新开了酒楼，问她愿不愿意过去。她方觉得，柳暗花明。

香草让她顺其自然，等庄有德他们找碴赶她，再来新酒楼。这样不落话柄。

今天是她来酒楼的第二天。

庄晚昨天跟她商量，问她愿不愿意做头灶。

头灶不光要做最拿手的招牌菜，还得带徒弟，管事。

宋宁起初犹豫，以前她在醉仙楼只是个帮厨，大家都瞧不起她，怕管不好人。

但庄晚说了，管人主要是带徒弟，协调做菜上菜，休假代班这些事还得通过掌柜。而且，头灶一个月工钱八两。

一听这个数，她想都没想就应了。

以前在醉仙楼一个月二两，已经比普通的帮厨好太多了，但谁会拒绝更多的。

当初的那二两，还是东家亲自定的，不知道有多少让人眼红。如今东家觉得自己能干，那必须干起来。

头灶定了，庄晚把定下来几道菜的方子和调料交给她。往后只要她当值，这几道菜就归她负责。这样也能防着方子外流。

炒菜方面，宋宁天赋极高，尤其对火候的把握，炉火纯青。

庄晚是嘴刁，对味道敏感，能复刻菜式，但真要论掌勺颠锅的硬功夫，她不如宋宁。

而且宋宁这人，性子冷，但为人正。庄晚对她有救命之恩，也有知遇之恩。她脾气倔，认死理，忠心是有的，手艺也好，庄晚用她放心。

之前在家试过的酸菜鱼、糖醋排骨、酸辣鸡杂、麻婆豆腐、毛血旺、酱肘子等十几道菜，这会儿全由她过手，做了一大桌子出来。

季云溪到厨房时，宋宁正炒到第五个菜，庄晚在旁边看着。

见她来，庄晚走过来，牵住她的手，叫了声“阿宁。”

宋宁闻声转头，一个年轻女子映入眼帘。

她忙放下勺子回身，叫了声：“夫人。”

季云溪笑着点头：“看着这手艺，阿宁这个头灶，当之无愧。”

没人不爱被夸，宋宁嘴角也弯了一下，又赶紧转身颠勺。

旁边打荷的小丫头，还有做面点凉菜的师傅，也过来见了礼。

季云溪忙道：“你们忙，我就随便看看，可不敢耽误正事。”

几人又回去忙活。

庄晚想起那天竹心带的包子，把她拉到一边，低声问：“你上次给竹心的那个包子，是不是加了什么特别的料？面发得极好，暄软蓬松。咱们这儿做面点的师傅，手艺也算不错了，可还是做不出那种口感。”

季云溪愣了一下。包子是她带回来的，但她自己很少吃，没留意有这么大差别。

“……我也不太清楚加了什么，”她说，“等回头，我再问问那边。”

上次买那本菜谱时，好像看到书店里有专门讲面点的书，只是她没兴趣，就没买。明天过去，得把那本也买下来。

庄晚见她记在心上了，便没再追问，只说：“你今天来了正好。等阿宁把这十几道菜做完，咱们一起尝尝，把菜单正式定下来。”

定招牌菜、特色菜，还有普通菜式，再定价格。

季云溪连忙点头：“好呀，我早饭还没吃呢。”

庄晚捏了捏她的手：“怎么不吃早饭？宝儿没告诉你，我给你熬了粥温在灶上？她要是惹你不快，我让她别到你跟前了。”

“大冷天的，不想喝粥。”季云溪说，“她眼下没犯错，你也缺个跑腿的，先这么着吧。”

庄晚点头：“行吧，等回头把那包子做法弄明白，我给你做包子吃。”