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§维生素B9叶酸（第3页）

蔬菜和水果的这种功能，主要是其中含有维生素B9、C、β-胡萝卜素等的关系。上述维生素，在冠状动脉性心脏病预防方面成否定结果。尤其是其中的维生素B9，一旦缺乏很容易导致动脉硬化。

其原理是，血浆中半胱氨酸（Homoe，简称Hcy）浓度上升（总浓度在12或15umolL以上时，称为高Hcy血症），是动脉硬化性疾病（包括冠状动脉性心脏病、脑梗塞、动静脉血栓症）的单一危险因子。由于维生素B9与Hcy的代谢有关，当人体缺乏维生素B9时，血浆中Hcy的浓度会上升。

由此可见，补充维生素B9能够预防动脉硬化性疾病的发生　6。

预防早发性老年痴呆症

美国科学家发现，大脑中高半胱氨酸的含量高低，与早发性老年痴呆症等老年性疾病的发病有着密切关系。

动物实验已经证明了这种关系。其原理与维生素B9预防动脉硬化性疾病相同。

对数百名人体受试者的血液样本分析表明，维生素B9摄入不足，患老年痴呆症的可能性会增加2倍　7。

科学家指出，每天摄入过多的维生素B9对身体同样无益，它同样会对人的神经造成损伤。

为了保证人体内有足够的维生素B9，老年人最好每天多食用一些富含维生素B9的食物，如绿叶蔬菜、柑桔、番茄、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、动物肝脏、核桃、花生等。

通过饮食调理防止老年痴呆症，应当作为首选办法。因为从食物中摄取维生素B9和B12，既有效又安全。

预防癌症

补充维生素B9不但能预防贫血、动脉硬化性疾病，还能预防某些癌症。在食用较多蔬菜和水果的人群中，冠状动脉性心脏病和癌症的患病率都较低（大约能够降低50%）。

究其原因就在于，维生素B9是DNA所必需的营养素。一旦缺乏，会损害DNA的合成与修复，从而引起动脉硬化性疾病、癌症、白内障等一系列与年龄有关的疾病的发生和发展。

最新研究表明，缺乏维生素B9的人，患大肠癌、子宫癌、食道癌的危险性较高。其中，大肠癌与缺乏维生素B9之间的关系已经得到证实。并且，只有维生素B9和食物纤维这两种营养素，才能有助于减少大肠癌的患病机率。

降低男性患直肠癌的风险

荷兰科学家研究发现，补充维生素B9能够降低男性和女性的结肠癌发病风险，同时降低男性的直肠癌发病风险。

科学家通过对12万名55～65岁男性和女性的资料进行分析，历经7。3年随访，共收集了760例结肠癌、411例直肠癌病例数据。

研究发现，在对年龄、能量摄入、结直肠癌家族史、酒精、维生素C、铁、食物纤维摄入等因素平衡后，维生素B9的摄入量高者，其结肠癌发生危险显著低于摄入量低者；摄入最高者与摄入最低者对比，结肠癌发生危险之比在男性为7。3，在女性为0。68。

研究人员认为，这表明，男性的维生素B9摄入量最高者，其直肠癌的发生危险显著减少。

与此同时，这项功能在维生素A、C、E、β-胡萝卜素中均不存在。

预防女性宫颈癌和乳腺癌

墨西哥卫生部门的科研人员在对该国进行的医学跟踪调查中发现，女性体内缺少足够的维生素B9容易患宫颈癌。

调查在墨西哥湾海岸毛利帕斯州进行。该州不同年龄段的妇女，近年来死于宫颈癌和乳腺癌的人数逐年增多。科学家研究发现，其原因主要在于她们体内的维生素B9含量明显不足。

为此，墨西哥卫生部建议所有育龄妇女，除了每年至少进行一次妇科检查外，还应该着重口服叶酸制剂，这是目前惟一能够预防和减少由妇女宫颈癌导致死亡的药物。

对于孕妇，墨西哥卫生部门在推行免费分娩计划的同时，建议她们长期服用叶酸制剂。

降低吸烟患者患胰腺癌的风险

美国国家癌症研究所的研究人员，通过对2。7万名年龄在59～60岁的老年人进行的一项调查中发现，维生素B9摄入量多的人，患癌症的危险仅仅是那些摄入量少的人的一半。

尤其是对于吸烟的人来说，在饮食（而不是靠吃药进行补充）多多摄入维生素B9，可以明显降低患胰腺癌的危险。

根据美国农业部推荐，通过饮食补充维生素B9，要达到每天摄入400毫克的要求，必须每天吃5～9样水果、蔬菜，例如橙汁、干豆、强化型谷物等。

上述要求不但适用于男性，也同样适用于女性。因为对于吸烟者来说，维生素B9的代谢并不“认识”性别。

显著降低妇女由于饮酒而增加患乳癌的风险

2003年3月5日，《美国科学院院刊》发表的一份研究报告显示，维生素B9能够显著降低妇女由于饮酒而增加的患乳癌的危险。

以往的相关研究早就证明，乙醇不仅会干扰机体对维生素B9的吸收，而且还会增加肾脏排出这类维生素的速度。

最新的科学研究则表明，维生素B9是确保DNA功能正常的重要因素之一，其含量过低会明显导致遗传物质的损伤，而后者与乳癌发生病变是密切相关的。

通过对32826名自愿者的血检资料进行分析，并将其中712例后来患了乳癌的、与同样数量未患乳癌者做对比，结果发现，每天饮酒一次或更多、每天至少服食15克以上乙醇的妇女，血液中维生素B9含量最高者，患乳癌的危险要比最低者减少大约90%。