舒文小说网>八零后作家 > 第27章 她一进后厨菜刀先服了（第3页）
第27章 她一进后厨菜刀先服了（第3页）
刘大勺眼睛越瞪越大。
苏晚手上不停，把鸡皮整片揭起，指尖一挑，皮下厚油被剔到一旁。
她把鸡胸肉取下，横纹切开，又把鸡架、鸡腿、鸡翅按部位分开。
每一块都清清楚楚摆在案板上。
小赵手里的铅笔停在纸上，半天没落下。
苏晚偏头：“记。”
小赵一激灵：“记，记啥？”
“鸡皮、厚油、尾尖不用。”
她把刀一转，刀背压住鸡架。
“鸡架焯水后吊底味，鸡胸切茸，鸡腿肉留著別碰，鸡翅不用。”
刘大勺喉咙滚了滚：“鸡胸切茸？”
“去筋膜，剁成泥，用来吸汤里的浊气。”
胡科长没听明白：“肉泥还能清汤？”
苏晚放下刀，手指在案板边敲了一下。
“你们现在要的不是补，是顺。”
“首长闻不得腥油，浓鸡汤端过去就是赶人。”
“把油去掉，把腥压掉，把汤做清，让他先能入口。”
小赵盯著案板上整齐的鸡骨和鸡肉，脸上的不服一点点退下去。
他低声说：“这刀工，食堂老师傅也不一定有。”
刘大勺瞪他：“大点声。”
小赵抿了抿嘴：“苏晚同志，我刚才话冲了。”
苏晚把刀柄转向外，推回案板边。
“道歉不用急，先把事做对。”
陆怀野已经拿过旁边乾净毛巾，递给她擦手。
他声音压得低：“说好只动一刀。”
苏晚擦著手：“这一刀够了。”
陆怀野看著她发白的脸：“再疼就停。”
“嗯。”
胡科长这会儿顾不上身份，凑近问：“苏晚同志，那现在做什么？警卫员那边还催著。”
苏晚看向灶。
“先烧两锅水。”
刘大勺立刻吼：“小赵，烧水！”
小赵扔下本子就跑：“哎！”
苏晚又道：“一锅焯鸡架，一锅温米汤。”
刘大勺问：“米汤还用刚才那锅？”
