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第33章 翡翠能量石（第3页）
再切点肥膘丁，比例要三肥七瘦。”
接下来的十分钟，刘师傅见识到了什么叫实力派。
江屹將葱姜水由少到多，分三次打入肉馅中。
“啪！啪！啪！”
他的手腕发力，顺著一个方向猛烈搅拌，肉馅在盆里发出清脆的摔打声。
原本乾柴的瘦肉，吸饱了水分，变得晶莹剔透，富有弹性。
最后，江屹將处理好的芹菜碎、少许玉米粒（增加甜味）和肉馅混合，加入少许蚝油提鲜。
“看好了。”
江屹抓起一团肉馅，在手里左右摔打成圆饼状。
“起锅，小火。”
平底大煎锅预热刷油。
“滋啦——”
一个个圆润饱满的肉饼滑入锅中。
隨著温度升高，肉饼表面迅速焦黄锁住水分，一股混合著肉香和淡淡芹菜清香的味道，瞬间在厨房里瀰漫开来。
完全没有了芹菜那种令人討厌的冲鼻味，反而因为玉米的加入，多了一丝香甜。
刘师傅站在旁边，忍不住吸了吸鼻子，咽了口唾沫：“香……真香啊！
江顾问，这真的是芹菜做的？”
江屹翻面，动作嫻熟优雅：“这就是烹飪的逻辑。”
“孩子不爱吃芹菜，是因为它硬、味儿冲。
我们把筋去了，把水杀了，再用肉的油脂去包裹它，它就变成了增香的配角，而不是令人討厌的主角。”
二十分钟后。
几百个金黄酥脆的肉饼出锅，堆成了小山。
刘师傅拿起一个尝了一口。
“咔嚓！”
外皮焦脆，里面鲜嫩爆汁。
芹菜碎在嘴里脆生生的，不但没有怪味，反而解了肉的油腻，口感层次丰富极了。
“神了！太神了！”
刘师傅竖起大拇指，眼神里全是佩服：“江顾问，我老刘算是服了！
怪不得您是行政总厨，这手艺，活该您赚钱！”
江屹摘下厨师帽，擦了擦额头的细汗：“刘师傅，以后遇到不討喜的蔬菜，多想想『藏字诀。”
“行了，准备分餐吧。再配上一碗番茄鸡蛋汤，这一顿营养就够了。”
……
午餐时间。
江屹並没有急著走，而是站在大一班教室的后门窗口，静静地看著里面。
教室里，饭菜刚分发下去。
空气中瀰漫著肉饼的焦香味。
“哇！今天是肉饼！好香啊！”
