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第33章 翡翠能量石（第2页）
“这芹菜……孩子们最討厌了！
那股药味儿別说孩子，我都闻不惯。
而且这芹菜老得很，筋多，咬不动。
要是直接炒肉丝，估计今天剩饭率又得爆表。”
刘师傅指著那一大筐西芹，一脸无奈：“方园长刚才还特意叮嘱，说今天大班的孩子都在期待那个什么奥特曼饭，让我千万別掉链子。
可这食材……”
江屹走到案板前，拿起一根西芹看了看。
確实，纤维很粗，对於牙齿还没长齐或者正换牙的孩子来说，这种口感就像是在嚼草绳。
而且芹菜特有的那种挥发性芳香油的味道，对於味觉敏感的儿童来说，確实是一种挑战。
“不炒肉丝。”
江屹放下芹菜，语气平静：“炒肉丝是成人吃的。
给孩子做饭，要学会『藏。”
“藏？”
刘师傅一愣。
“对。把他们不喜欢的食材，藏在他们喜欢的食材里。”
江屹洗净双手，拿起菜刀：“今天做——黄金脆皮香芹肉饼。”
“肉饼？”
刘师傅挠了挠头：“那也得把芹菜切进去啊，孩子们还是能吃出来啊。”
江屹微微一笑，没有解释，而是直接开始操作。
这一刻，后厨变成了他的教学现场。
“第一步，去筋。”
江屹拿起刨皮刀，並不是去削皮，而是顺著芹菜的纹理，轻轻一刮。
“嘶啦——”
一条条粗硬的纤维被完整地剥离下来。
“芹菜的苦涩和塞牙感，全在这个筋上。
去掉了筋，剩下的就是脆嫩的肉，口感像黄瓜。”
刘师傅看得目瞪口呆：“还要去筋？
这也太费事了吧……”
江屹看了他一眼，严肃道：“这就是大锅饭和精品餐的区別。
想让孩子爱吃，就不能怕麻烦。”
“第二步，杀水。”
江屹將去筋的芹菜切成极其细小的碎末，撒入少许盐，醃製五分钟，然后用纱布包裹，用力挤出绿色的汁水。
“把芹菜那一股冲鼻的药味挤出去，只留下淡淡的清香。”
“第三步，调肉馅。”
江屹看向那盆精瘦肉。
“全是瘦肉，做出来会柴，像嚼木渣。”
他转头吩咐道：“刘师傅，去打两斤葱姜水来。
