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第74章 洋芋锅巴饭（第6页）

“不用低价拋售。”

许良摇了摇头，眼神清明，思路格外通透。

“通川富硒洋芋的品质，远超咱们本地洋芋，口感粉质甜度都是顶级的。”

“放著閒置是浪费，低价售卖是亏本。与其这样，不如咱们做洋芋分销。”

“分销？”卢嬢嬢有些疑惑。

“对。”

许良点头解释。

“镇上所有小吃摊、麵馆、家常菜馆，几乎每家都需要洋芋作为配菜、小吃原料。咱们的洋芋品质更好，品相统一、新鲜稳定。”

“我们可以筛选出品相完好的优质洋芋，稍微加价一点，分销给镇上的餐饮同行。”

“一来，咱们盘活库存，凭空多出一笔稳定副业营收。”

“二来，让整个镇上小吃的口感升级，借著洋芋的口碑，变相巩固咱们许记菜馆的名气。”

“三来，也能彻底稳住咱们的洋芋供应链，和通川农户达成长期深度合作。”

这番规划条理清晰，瞬间点醒了两人。

孙仲磊眼睛瞬间亮了，恍然大悟道。

“许良这个思路太绝了！这不就是稳赚不赔的生意吗！镇上好多馆子的洋芋口感柴的很，经常发芽，大家肯定愿意换更好的食材！而且咱们薄利走量，积少成多，每个月又是一笔纯收入！”

卢嬢嬢也连连赞同，

“確实是好主意！食材品质摆在这儿，吃过一次就知道差距，根本不愁卖，而且还能避免食材浪费，一举多得。”

“所以接下来，除了打磨锅巴饭新品，咱们再加一项工作。”

许良有条不紊地安排。

“仲磊，你抽空统计一下镇上所有餐饮商铺的数量，挨个走访，介绍咱们的通川洋芋，谈长期供货合作。”

“卢嬢嬢，你负责筛选库存洋芋，分出精品货和普通货，精品对外分销、店內自用，普通货用作夜宵摊小吃，最大化利用食材。”

“明白！”

两人齐声应下。

话音刚落，第二锅洋芋锅巴饭燜制完成。

开盖的瞬间，香气比上一锅更加醇厚浓郁。

经过微调改良，这一锅锅巴色泽金黄通透，厚薄均匀，完整贴合罐底，轻轻一铲就能整块脱落。

燜熟的洋芋吸满了油脂与盐分，內外入味，粉糯香甜，和油润的米饭完美融合，口感层次彻底拉满。

三人再次试吃，无一差评。

味道鲜香不腻，烟火十足锅巴酥脆、米饭软糯洋芋绵密，三重口感交织。

既有老式柴火燜饭的怀旧味道，又有通川洋芋独有的清甜，是独属於许记菜馆的独家口味，镇上没有任何一家可以復刻模仿。

“就是这个味道。”

许良放下筷子，彻底敲定配方，看向孙仲磊。

“把最终流程、比例、火候、时间全部整理成册，定为店內標准化操作。”

“米水比例一比一，大火煮沸三分钟，洋芋提前醃製，小火燜十三分钟，静置两分钟出锅，全部固定，以后出品统一標准，保证每一碗洋芋锅巴饭味道一模一样。”

孙仲磊立刻低头落笔，一字一句精准记录，做成菜馆专属菜品手册。

九十年代的乡镇餐饮，几乎没有標准化可言，全凭厨师手感，味道时好时坏、参差不齐。

而许良从开店之初，就坚持標准化出餐，口味、分量、流程全部固定，也是小菜馆口碑稳定、客源源源不断的核心原因。

搞定新品主食，天色已然大亮。

清晨八点，许记菜馆准时开门营业。

捲帘门缓缓拉起，清晨的阳光洒落门店，乾净整洁的桌椅，焕然一新的门面，让人眼前一亮。