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第661章 这菜真爆衣啊（第3页）

小红毛看著许舟，眼神里满是认真：“秋刀鱼里的肌酐酸，和豆浆里的穀氨酸，碰到一起会產生鲜味相乘的效果。”

许舟自然是知道的。

这就是这道菜最核心的底层逻辑，不是简单的豆浆泡饭，而是利用食材本身的鲜味物质，实现多种鲜味相乘的效果，这个菜谱其实之前在浓汤拉麵的时候也是同样的道理。

想来小红毛应该也是在他老爸那吸取的经验。

“至於配菜的话————”

“我选的是脆脆梅。”

小红毛拿了一颗出来：“酸酸甜甜的，很开胃，而且也能解腻。”

二听到小红毛讲完了之后，许舟才开始自己製作。

他如今的料理水准本就与以前完全不同了。

听完小红毛的原理拆解，所有步骤早已在脑海里过了无数遍。

取米糠、调发酵度、醃渍秋刀鱼——

整个流程行云如流水。

完全没有任何慌乱，淡定得就像是做了千百次那样的熟练。

煮米饭、磨豆浆、过滤、熬煮。

再加帕尔玛乾酪粉和白味增，一下整个豆浆浓稠的味道就出来了，那种奶酪的香味和白味增的甜味，让豆浆竟然有了接近奶油的质感，但是又有著豆浆独特的乳香味。

是十分独特的成果。

“这个豆浆很不错！”

“就是这个味道！”

小红毛凑过来看了一眼，完全不吝於夸奖：“社长果然学得快！”

他又倒了一点豆浆喝了一口。

整个粘稠度、顺滑度、甚至是甜度都是完全达到了完美状態。

“好喝耶！”

在製作完豆浆后，许舟继续烤制秋刀鱼。

醃製好的秋刀鱼在炭火烤制下，整个外焦里嫩，鱼皮也金黄酥脆，油脂香气扑鼻，那种油脂被炙烤包围浸透外边的米糠之后的那种油润口感，让整个鱼肉散发出了绝妙的香味。

“太香了吧！”

。

连许舟自己闻到这个香味，都要被这烤制米糠和炭火香味给闻得顶不住了。

这个香味，这个色泽——

这光是看著都能想像到，咬下去那酥软又油润生香是什么感觉。

把烤好的秋刀鱼去骨拆肉，和香菇丁、胡萝卜丁、香葱段拌进米饭里，开始搅拌。

直到看到粒粒米饭都裹上了鱼肉，再摆上完整的烤秋刀鱼，撒上脆脆梅，整个和漫画里的成品分毫不差。

“好。”

“现在，要开始最后一步了！”

虽然別人可能会担心不开花。

但是对於许舟来说，根本没有这个担忧。

因为——

淋不开花的话，就用內力嘛。

有內力在，怕什么。