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第5章 窝把姐姐抵押给你给系子吃口红烧肉肉好不好（第1页）

御膳房后院的风波，也就是一阵风的事。

那一帮子御厨被骂了个狗血淋头，回去以后也没心思深究是谁在后院搞鬼，全忙著研究怎么把羊肉做得不膻。

这倒给了苏牧清静。

昨儿个那顿炒饭虽然惊动了圣驾，但他那一脸锅底灰和一身餿味儿成了最好的偽装。

谁能把一个脏得像乞丐的劈柴杂役，跟那个做出“黄金炒饭”的高人联繫在一起？

苏牧是个心大的。

系统给了“神级刀工”，不用就是暴殄天物！

次日。

日头刚偏西，御膳房前厅歇了灶，后院又成了无人区。

苏牧从柴火堆底下扒拉出一块昨儿藏好的五花肉。

这肉层次分明，三层肥两层瘦，皮还带著韧劲，是猪身上最好的部位。

在大唐人眼里，这是下等人才吃的贱肉，腥臊难去。

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但在苏牧手里，这就是无上美味。

“咚、咚、咚！”

菜刀落在案板上，声音轻快得成了曲调。

神级刀工不是盖的。

整块五花肉瞬间变成了两厘米见方的正方体，大小分毫不差，连肉皮上的毛孔排列似乎都对齐了。

冷水下锅，加薑片，撇去浮沫。

这一步是去腥的关键。

焯过水的肉块白得发亮，微微捲曲。

接下来才是重头戏——炒糖色！

苏牧往锅里扔了几块黄冰糖，小火慢熬。

隨著铲子的搅动，冰糖化开，糖浆在锅底冒出细密的泡泡。

从大泡变成小泡，顏色从透明转为琥珀，再变成枣红。

就在糖浆微微冒烟的那一瞬。

苏牧手腕一抖，那盆沥乾水分的五花肉“哗啦”一声倾入锅中。

“滋啦——！”

糖浆裹住肉块，瞬间激发出一种焦糖混合著油脂的奇异香气。

这味道比昨天的猪油拌饭还要霸道，带著股甜腻的攻击性。

翻炒，上色。

每一块肉都披上了一层红亮的糖衣。

加热水，没过肉块。

再扔进去一些香料，还有一把干辣椒。