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30 鰵肚（第2页）

“什么！”杨旭话还没说完，李管事便失声尖叫了起来，“赤嘴鰵？你確定是淘著了赤嘴鰵，不是別的什么海鱼？”

“对，確认过好多次了，就是赤嘴鰵。。。。。。”

“成，不管是不是，这一趟我都跑定了！还是刚刚那地方不，我这就带上设备过去！”

李管事说罢便要掛掉电话，还是杨旭吼了一声將其镇住，才把后半截话给说全乎了。

“不过这赤嘴鰵受了伤，快要掛了，制氧机什么的估计是用不上的了，李管事你最好多带点儿冰块来，实在不行我这边就先放血，有海水镇著，十来分钟应该耽搁不了什么事。”

“成，还带啥冰块，我直接带个冰柜过去得了。”

这一回，李管事说完耐著性子等了好几秒，確认杨旭那头没有事情要交代后，这才掛掉了电话，喊上刚刚那被抓壮丁的伙计，再次往浪海湾赶去。

掛了电话，杨旭一口气要了五箱盒装泡麵，再掏钱让小卖铺老板烧上几壶开水，一併带到了海滩之上。

不管先前有没有见过，杨旭那是见著人了就发上一个泡麵，不想现在吃的就让人带回家，现在吃的就直接开盖灌热水，香飘海滩。

得亏夜已深，好些赶海的人都已经回去了，不然就这五箱泡麵，压根不够分的。

最后一盒泡麵派完，杨旭將热水壶还给小卖铺老板，这才回到屋里。

依旧是那熟悉的大红盆，赤嘴鰵也依旧是那副要死不活的模样。

胡大为早已准备好竹刀，那竹刀都伸向赤嘴鰵脖子好几回了，就在这紧要关头，鱼鳃又微微颤动了起来，胡大为只得悻悻地收回了竹刀。

直到李管事二人赶来，这赤嘴鰵才彻底咽了气。

要是还是要死不活的那才愁人，这赤嘴鰵彻底咽气了倒是好办了。

胡大为挥动竹刀，从鱼鳃下方划出小口，顺著腹腔轻轻掏出鰵肚，也就是鱼胶，这也是赤嘴鰵身上最为珍贵的部分。

掏这鰵肚也有技巧。

一是掏前必须洗乾净双手跟工具，不能沾半点荤腥，沾了油的鱼胶容易发霉，没法长期保存；

二是开腹的刀不能用金属刀，原因便是怕金属刀过於锋利，控制不住力道，直接將鰵肚戳破，那就卖不上价格了，使用竹刀便没有这种顾忌；

三是不能戳破鰵肚外面的那层薄膜，不然也卖不上价格。

掏出来后用海水冲乾净鰵肚表面粘液，单独放进铺了干海盐的纱布袋里，扎紧袋口，放入垫著碎冰的冰柜中。

至此，鰵肚处理完毕，接下来便要处理鱼身了。

鰵肚既已取出，鱼身处理起来便没有那么多顾忌了，直接从腹部划一道敞口，掏出內臟，刮乾净腹腔黑膜，再用海水冲乾净，隨后用纸巾吸乾水分，便算是处理完毕了。

若是用木箱保存，自然还有一番保存技能需要阐述，但李管事带来的是冰柜，自然就没那么多讲究，往鱼身伤口处垫上一小块用海水浸湿的纱布，隨后往冰柜里一放便算是完事了。