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达西先生已要与客人交谈，尚能为晚宴准备争取些拖延，正在会客厅里神经紧绷，不时用手帕擦去额头的汗，听到管家匆匆而来，附耳说珍妮已经开始准备，心里松了半分，却依旧忐忑。

达西一家的所有女佣们，站在珍妮的身边随时听候指令。

珍妮首先要做的是主菜，因为上等新鲜的好肉都毁了，只剩下屠宰剩料，也就是珍妮擅长的下水和碎肉，她也只好把这些平民食材，搬到贵族的餐桌上了。

粗麦、燕麦、卷心菜，随着珍妮吩咐，很多女佣跑来跑去，把这些她们担心“真的没问题吗？”的食材，都带了过来。

当然，还有红酒。

珍妮要做的是红酒慢炖牛杂，还有炙烤燕麦饼。

属于听到食材，贵族们会很嫌弃。达西先生也怕会有客人吃不惯。

但珍妮要化腐朽为神奇，决定用中式的焖的去腥提鲜手法，再用上红酒，还有香料丁香、肉桂、肉豆蔻，将牛肚、牛肠和碎牛肉炖得软烂入味，保证不会有普通维多利亚厨师，会留下的腥膻。

随着炖牛杂出锅后，珍妮自己先品尝了一口，不说食材的话，贵族肯定品不出来。搞定。

还有燕麦饼，用黄油煎得金黄酥脆，再放入贵族餐桌上常有的酱汁，能保证味道不会差。

接着，是配菜。

同样，新鲜的高级蔬菜都没了，只有大量的胡萝卜和甜菜根，还有一些韭葱、蔫掉的生菜。

珍妮眼神专注，随手抓过来已经成了老朋友的韭葱，英国人习惯把蔬菜煮得烂熟如泥，毫无口感。

但珍妮是将胡萝卜、大头菜切成极细的丝，顶级的中式刀功，让一群女佣看得惊呼不已。

那边本来就不吭声了的女厨师长，越看越往珍妮身上看去了。

不明白她这么一位年轻小姐，是怎么拥有这种厨艺的。

珍妮用手擦了擦额头的汗，依旧专心。

蔬菜用沸水极速焯水保持脆嫩，然后用黄油爆香大葱段，做成葱油拌菜。

再之后，是甜点。精致的面粉和高档水果都串了绿海龟的味，好在管家备餐室加储藏室里，还有鸡蛋、大吉岭红茶茶叶和粗砂糖，还有吃剩的牛奶。

管家看得心惊胆战，亲眼看着她用吃剩下的食材，来为那些伦敦最有权势的客人们做饭，让他不禁在胸前再次画了个十字，并很快让人为珍妮扇风凉快凉快。

唯独甜点需要思考，因为英国可以没有厨艺，但在甜点上却很有造诣，随便一道甜点，客人们很容易尝出个品质。

珍妮只能从差异的陌生感来出击，于是用中式的双皮奶。

维多利亚时代的甜点要么靠烤，要么靠煮。

双皮奶只需要煮沸和隔水蒸，珍妮先将生牛奶煮开，倒入小巧的瓷杯中。

随着温度下降，表面凝结出第一层厚厚的、充满乳脂香气的第一层奶皮。

她用小刀在奶皮边缘划开一个微小的口子，将下面的牛奶缓缓倒出，留下奶皮在杯底。

然后，将倒出的牛奶混合浓郁的红茶汤、蛋清、少许砂糖搅拌均匀，再顺着杯壁倒回杯中，让第一层奶皮重新浮起来。

最后上锅隔水文火蒸熟，在表面凝结出第二层奶皮。