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在演播厅里，他已经大致构思好了创作思路。提起“黑暗料理”，虽然第一反应是猎奇混搭、口味诡异、难以下咽的奇葩食物。但以他的风格，并不想拍成猎奇噱头博眼球、流于俗套的东西，那些根本算不上合格的参赛作品。

陆一禾想选择另一个角度，挖掘那些被大众刻板偏见误解、虽被贴上“黑暗料理”，但实则承载着地方特色、民俗底蕴的传统味道。

最先想到的，就是常年引发南北网友论战的鲜肉汤圆。长久被视作难以接受的“地域限定奇葩美食”，包括陆一禾工作室的小伙伴们，最开始听说汤圆里包的是肉馅，也是满脸抗拒，很难理解这种搭配。

直到某年冬至，大家抱着猎奇的心态尝试了陆一禾亲手包的汤圆，才彻底改观，现在已经入乡随俗，爱上了这种吃法。

同理还有咸蛋黄肉松青团，以及前阵子爆火的酸奶粽子。

看似风马牛不相及的糯米粽配酸奶，并非是凭空炒作的网红小吃。这种西域游牧民族流传已久的消暑点心，承载着西域的地域特色和饮食智慧。最开始刷到这种吃法时，陆一禾也曾心生抵触，很难想象那种口感。

直到亲自品尝过后，也扭转了最初刻板的看法。

所以，很多所谓的黑暗料理，从来不是食物本身难吃，只是大家囿于固有认知，不曾了解一方水土养一方食的底蕴，不愿给某些地方特色风味一个被看见的机会。

这便是陆一禾为本次命题赋予的核心立意。

走到食材货架前，陆一禾目光仔细扫过货架上堆放的原料，开始逐一清点取用。他打算七分保留传统本源做法，三分做轻量化改良。尤其是酸奶粽子，作为近期的网红爆品，可以有很多新花样。

*

独自调试着机位和灯光，陆一禾的思绪莫名飘回解约刚回国的那段日子。

卸下了作为练习生的巨大压力、每天排满的日程、严苛的身材管理，突然松弛下来的自由生活反倒令人无所适从。骤然空出大把空余时间，陆一禾一时找不到合适的生活节奏。

某天健身结束回家，翻遍外卖软件，千篇一律的重油重盐快餐、流水线料理让他提不起半点胃口，随即捡起了自己搁置了一段时间、已经有些生疏的厨艺。

在自家的厨房里，镜头随手架在置物架上，抱着一种随意记录生活的心态，他拍下了自己做饭的片段。

那条视频从未对外发布，唯一的观众周宴，给了他积极正向的反馈，或许正是那几句鼓励，悄悄推动了他的职业上的转身与重启。

思绪回笼，落回眼前的操作台，陆一禾对着镜头开始投入工作。

“南方的肉汤团有很多种不同的馅料，常见的有纯鲜肉、荠菜肉、头菜香菇碎肉、雪菜肉，等等……南北饮食文化差异的原因，在江南一带，冬至不吃饺子，大部分地区习惯吃上一碗温热的冬至汤团。”

“今天，我准备用冬笋和猪肉，做一款笋丁鲜肉汤团。”

陆一禾对着镜头语速平缓，娓娓道来，和日常的工作节奏没什么两样，一边讲解，一边有条不紊动手制作。

水磨糯米粉分次加入温水，反复按压揉搓，揉到面团光滑不粘手、回弹软糯，延展性刚好适合包馅。

鲜猪肉剁成肉糜，手动搅打上劲；冬笋切丁焯水，只以少许生抽、姜末、白胡椒调味，最大程度锁住肉香与冬笋的鲜味。

揪剂子、擀皮、舀馅、收口、搓圆。一颗颗汤圆大小均匀、圆润饱满，雪白软糯的外皮裹着充盈的内馅。

水煮沸后，他将汤圆轻轻下入锅中。白皙圆润的团子沉入水底，随着水温慢慢升温、轻轻翻滚，渐渐一颗颗浮上水面。

伴随着沸水滚动的咕嘟声，汤团的外皮焖得莹白透亮，薄薄的糯米皮下，隐约透出内里馅料的饱满轮廓。

“每年冬至，我都会和外公一起包汤圆。”

“在很多人的印象里，汤圆就该是甜口的，豆沙、黑芝麻，才算正统。可对我们南方人来说，冬至的这一碗鲜肉汤圆，才是冬天的仪式感。有机会的话，北方的朋友们可以尝试看看，说不定也会爱上呢。”

耗时最久的汤团制作完毕，剩余时间充裕，足够从容完成另外两道点心。

青团的工序相较简单，糯米粉加入艾草汁，揉出一整团青碧色的面团，散发着艾草独有的清香。

烤至出油的咸蛋黄压成细腻沙泥，搭配酥脆的猪肉松，一起包入青团面皮，收口捏合、搓圆整形，上锅隔水蒸制。

温热水汽漫开，陆一禾轻嗅空气中浮动的艾草香气，面向镜头继续讲述：

“春天艾草鲜嫩的时候，做出来的青团味道会更好。现在季节受限，我用艾草汁进行了替代。其实我之前好奇过，清明节吃青团的传统是怎么来的，原料又为何偏偏选用艾草？”

“中华传统美食的背后，一向藏着顺时而食的饮食智慧，还有着诸多现实因素的考量。”

“艾草在清明前后是最鲜嫩的时候，在物资匮乏的古代，是春日最易得的时鲜。而且，从中医角度来看，艾草性温，有‘纯阳之草’之称。春天吃下青团，可以驱散一冬天积攒的寒气。”

“再从民俗角度来看，清明是祭祖的时节，古人认为艾草特殊的香气能辟邪、保平安，把它揉进食物里，也是一种精神上的护佑。并且艾草还有防腐的功效，在没有冷链存储的年代，也是一种实用的保鲜方法。”

氤氲热气里，青团渐渐变得通透油亮，清冽草本香也愈发浓郁。

“咸蛋黄肉松馅是后来一家老字号糕点研发出来的，也是第一款面向大众市场、出圈爆红的青团，可以说完全改变了青团的市场格局，后续不断催生大量创新青团口味，让青团焕发生机，变成一种更受欢迎的点心。”

最后要制作的是酸奶粽子。

陆一禾对着镜头展示一盆泡发饱满的圆糯米。