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第252章 西湖醋鱼滚出杭帮菜（第2页）

他清了清嗓子。

“我知道，一提到『杭帮菜，很多人第一反应就是西湖醋鱼，然后就觉得又贵又难吃。”

“但其实，这属於是一颗老鼠屎，坏了一锅汤。”

“咱们先聊聊，这个『帮字，到底是啥意思。”

“很简单，最早没那么多里胡哨的菜系。所谓『帮菜，就是一个地方的厨师，组团出来討生活，形成的圈子和流派，也就是『帮派。”

“比如，魔都厨师团体的菜，叫『本帮菜。”

“富义盐商盐工圈子的，叫『盐帮菜。”

“明州出来的，叫『甬帮菜。”

“那咱们今天吃的，自然就是余杭本地厨师圈子传下来的手艺，『杭帮菜。”

这番大白话的解释，瞬间点透了直播间的所有人。

【我靠！原来是厨子们的同乡会啊！】

【懂了！怪不得叫盐『帮菜，原来是富义的盐工厨子们组的帮派！硬核！】

【品一口你真是个鬼才！以后出去吃饭，我终於可以跟我朋友吹牛逼了！】

陈品笑著补充：“每个『帮派，都有自己鲜明的风格、味道和烹飪技法。”

“就说本帮菜，它的特点是浓油赤酱，味道醇厚鲜美，咸中带甜。技法上，特別擅长红烧、煨、糟，能把食材的本味和酱汁的香味完美地融合在一起。”

“而盐帮菜，源自富义的井盐文化，所以口味上突出一个重字，味厚、味重、味丰。它善用椒姜，香辣鲜明，刺激感极强，尤其擅长水煮这类能瞬间激发味道的猛火技法。”

他话锋一转，继续道：“还有甬帮菜，特点更奇特，就三个字：咸、鲜、臭。它擅长烹製海鲜，技法上以蒸、烤、燉为主，追求原汁原味。最绝的是『以咸带鲜，比如用雪菜去激发黄鱼的鲜美。当然，还有闻著臭吃著香的臭冬瓜，那也是一绝。”

陈品说到这，自己都忍不住舔了舔嘴唇，对著镜头笑道：

“不管是盐帮菜的重口味，还是甬帮菜的臭香味，光是听著就让人流口水。家人们別急，这两个帮派我先记在小本本上了，以后有机会，品一口我一定带大家杀到原產地，好好领教领教！”

这话一出，弹幕里顿时怨声载道。

【又来了又来了！又挖坑！】

【上次说要吃什么来著？来人帮我回忆一下。都快一百章过去了，现在还没个影子】

【品一口的承诺，就像渣男的嘴，听听就得了，谁信谁是狗。（狗头）】

陈品看著弹幕，假装没看见。

“至於『杭帮菜，它的口味以咸为主，略带一丝甜头，但整体风格偏向清淡。”

“它不追求浓油赤酱，也不追求极致的香辣。它的精髓，就在於一个鲜字，用最简洁的烹飪手法，去激发和凸显食材本身最原始、最纯粹的味道。”

“所以，真正的杭帮菜，绝对不是西湖醋鱼那种行为艺术。”

“它是一种更內敛、更需要细品的美味。”

话音刚落，老板热情地招呼起来。

“帅哥！里面位置腾出来了，快请进！”

四人落座，陈品接过那张被翻得卷边的菜单，看都没看。

他直接对老板说：