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第188章 华夏美食yyd这才是国宴的真正实力（第3页）

“95分。”

陈品的声音不大，却在包厢里，在六百多万人的直播间里，激起千层巨浪！

刘老板整个人像是被抽走了骨头。

他先是呆滯了两秒，隨即，一股巨大的狂喜衝垮了他紧绷的神经，他激动得满脸通红，嘴唇哆嗦著，一个字都说不出来。

直播间的弹幕，在静止片刻后，彻底陷入疯狂！

【95分！！！我靠！品一口今天给出的最高分！】

【疯了！一碗看起来像白开水的汤，居然能拿95分？这合理吗？！】

【我宣布，锦官城故事，才是绵州真正的神！不接受反驳！】

【求品一口科普！这玩意儿到底牛逼在哪儿啊！我看著好馋，但我不知道为什么馋！】

“这道菜，厉害的不是它是什么，而是它不是什么。”

陈品看著镜头，开口解释。

“你们看到的这碗汤，看起来像白开水，所以这道菜的传统名字，叫『开水白菜。”

“但这碗『开水，是用老母鸡、老鸭、排骨、火腿、乾贝，熬上至少四小时，再用鸡肉茸和猪肉茸，反覆扫汤三次以上，吸附掉所有杂质油，才得到的至鲜至纯的清汤。”

“说白了，就是拿龙肝凤髓当柴火，就为了烧一壶看著像白开水的神仙汤，奢侈得让人想报警。”

“你们看到的这个『豆，它不是豆子做的。”

“它是用鸡胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上万次，打成细腻的鸡茸，再用清汤、蛋清、湿淀粉，搅打上劲，最后用小火慢慢『养熟，才形成的这种嫩滑如豆的口感。”

陈品用最通俗的语言，解释著这道菜背后那堪称恐怖的工艺。

“所以，这道菜，吃的是功夫，是心血，是厨师把最复杂的东西，用最简单的形態呈现出来的能力。”

“这是川菜里『大道至简的最高哲学。”

陈品说完，安托万才从那种巨大的震撼中回过神来。

他拿起汤勺，同样品尝了一口，隨即闭上了眼睛。

良久，他才睁开眼，看向刘老板，眼神里不再有任何挑剔，只剩下纯粹的、发自內心的敬畏。

“incroyable（难以置信）……”

他声音乾涩。

“这碗汤的技艺，已经超越了法餐里最顶级的consommé（法式清汤）。”

“它的purity（纯净度）、风味的complexity（层次感），都达到了一个我从未想像过的高度。”

“还有这个（鸡豆），它完全顛覆了我对鸡肉这种食材的认知。这种texture（口感），这种flavor（风味）……这不是cuisine（烹飪），这是alchemy（炼金术）！”

安托万看向陈品，脸上露出一丝苦笑。

“陈先生，我现在终於明白，你为什么会对之前的那些『融合菜，提出那些批评了。”

“因为你们华夏的传统烹飪，本身就已经站在了一个极高的山巔之上。”

“我们这些所谓的『创新，在它面前，很多时候，確实显得有些……幼稚可笑。”