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灶台边上，果然备齐了菜，酸菜切成大片，葱姜蒜都已经备好。

另外还有两小包宣纸包的东西，庄晚不知道是什么。

“鱼我已经用葱姜水腌上了，这个你知道的。”季云溪系上围裙，“片鱼要薄，这个你们楼里的大师傅肯定比我强。腌鱼的时候，除了盐，还要加这个——”

她拿起其中一个宣纸包，打开，“这个叫生粉，专门用来上浆、勾芡的，能让鱼肉更嫩，煮的时候浆也不容易散。如果没有这个，用豆粉或者菱粉代替也行，但效果可能差一点。”

醉仙楼后厨也用豆粉勾芡，但季云溪拿出的这种“生粉”，颜色更白，质地更细，看起来就不一般。

庄晚点了点头，默默记下。

接着，季云溪又拿了个鸡蛋，在碗边磕开，将蛋清滤入腌着鱼片的碗中，蛋黄则放到一边。

“蛋清能锁住鱼肉的水分，让口感更滑嫩，也能让生粉更好地裹在鱼片上，下锅不容易脱浆。”

那日看视频的时候那人说的。

庄晚看着那透明的蛋清迅速与鱼肉和生粉混合，形成一层均匀的薄浆，裹住每一片鱼片，心头微微一动。

后厨给肉片上浆，多用湿豆粉或直接拍粉，从未想过加入蛋清。

这看似不起眼的一步，却是口感的巨大提升。

她看向季云溪应了一声：“好。”

随后是热锅下油，炸香花椒捞出，再下姜蒜末和泡椒段爆香。

“这个泡酸椒，是我熟人那儿有。如果以后遇到有胡商卖新鲜的青辣椒，可以像腌酸菜那样，把它们腌制起来，就能得到酸椒了。”

青辣椒不禁运输，怕是难了。

庄晚顺着她的话问：“你那熟人……供货还稳定吗？”

季云溪含糊道：“还……算稳定吧。”

庄晚没有言语，看她继续操作。

酸菜下锅翻炒出香味，加热水，调味，煮开，下鱼骨熬汤，再一片片滑入上好浆的鱼片……最后，滚油泼在干辣椒和蒜末上，“刺啦”一声，香气轰然炸开。

看着她忙活的侧影，庄晚忽地想起下午在老宅的场景。

看着那盆香气扑鼻的酸菜鱼，忽然觉得索然无味。

她轻轻叹了口气，终究什么也没说。

鱼好了，季云溪盛出一小碗，递给她，眼里带着一丝不易察觉的期待：“尝尝？”

庄晚接过，夹了一块鱼肉。

鱼肉入口，依旧是那令人惊艳的酸辣鲜香，嫩滑无比。

她却食不知味。

可还是硬撑着吃了几块，直到吃不下了，不得不放下了筷子。

“不合胃口吗？”季云溪眼神黯了下去。

虽然知道她心情不好，可自己辛辛苦苦做出来，她才吃了两口，还是让人心里忍不住发涩。

“不是，很好吃。”庄晚摇摇头，声音有些哑，“只是……没什么胃口。你吃吧，我有点累，先回房了。”

说完，她没再看季云溪失望的眼神，转身离开了小厨房。

季云溪看着那几乎没动过的鱼肉，心里那点因期待而起的雀跃，彻底凉了下去。

在小厨房默默坐了一刻钟。

等出来的时候，正好碰到吃完拿碗回来的竹心。

竹心一脸满足：“少夫人，这酸菜鱼可真绝了，我全都都吃光了，还觉得不过瘾！”

季云溪勉强笑了笑：“你喜欢就好……她只吃了两口，我以为做得不好……”

竹心闻言，脸上的笑意也淡了，叹道：“少夫人别往心里去，小姐那是……被老宅那边的人给气的。您没看见下午那阵仗，简直……”

季云溪心里一紧，忙问：“下午出了什么事了？”

竹心看了看左右，将下午庄晚被叫回老宅，庄大姑和几位爷如何发难，老太太如何逼迫，庄晚如何应对，最后又如何被气得拂袖而去的情形，详详细细说了一遍。