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火锅（第2页）

取大葱中段打结，白萝卜三根切滚刀块，待会要放进锅底里，再额外切一些薄片当涮菜。

猪筒骨敲碎用冷水泡上15分钟除去血水，后续与羊肉锅底的步骤有些类似类似，冷水下锅加入姜片煮沸后撇去血沫，温水冲干净骨头上的浮沫，锅里倒进足够的热水，加入猪骨、姜片、葱结、花椒大火烧开，后转中火慢熬。

等汤色熬成奶白色，放入切好的萝卜块小火炖15分钟，炖到萝卜变成半透明的颜色，用筷子一下就能戳穿的程度，加盐调味就可出锅。

锅底熬好了不需要全部上桌，锅里的水位够了就行，留上一部分等着水熬干了加汤用。

做完两个锅底的前期工作，等着熬好的工夫，简行之指挥厨子们帮着准备菜和调料。

羊腿肉、鸡胸肉全都切成薄片，羊肉性温滋补，鸡胸肉性平益气，都适合小将军吃。

猪里脊也备上一点，滋阴润燥，不易上火。

切一点新鲜羊血做的羊血豆腐，可以补血，但是性凉，不适合多吃。

新鲜的冬笋剥去外壳，削去根部，切成薄片码在冷水里，可以保持新鲜。

冬白菜切去根部，外层和冻坏的叶子不要，只要内层的帮子和菜心，切成块状，吃着清甜解腻。

蔓菁也去皮切成薄片，已经有白萝卜了，不用备上太多。

白面粉加温水和成面团后醒15分钟，一部分擀成薄皮，切成小片，好消化，适合给小将军吃，剩余的部分就擀成手擀面。

怕不太够吃，蒸一些粟米饭当主食补充。

菜品备得差不多，再做个调料。

生蒜对于伤者过于刺激，先去皮蒸熟捣成泥，加上极少量盐，待会用锅底的汤调匀，作为小将军的蘸料。

再捣一些生蒜，想用就用一些，方副将他们要是不喜欢，也可以考虑用韭花酱之类的。

火锅的锅底和菜品准备好的时候方临屹和夫人已经到了。

方夫人一看就是爽利干脆的性子，她梳着简单的椎髻，只簪了一根素净的银钗，不戴其他饰品，妆容素净，身上是石青色的交领窄袖襦裙，罩着件羊毛披风，是好行动不碍事的打扮。

她与方临屹挨坐在一起，正与陈维岳说着话，叮嘱不要因为痒就去触碰结痂的位置，感觉好了也要小心忌口诸如此类，方临屹偏头看着她，替她填补茶水，还时不时插上两句话。

见简行之进来，陈维岳便看向他，随即便微微侧向方夫人的方向：“这位便是日前救我之人，简行之简小郎。”

方夫人微微颔首：“见过简小郎，我名薛执，方临屹便是拙夫。小郎的酥饼味道极好，我二人甚是喜欢，多谢小郎。”

“你们喜欢就好。”简行之在陈维岳旁边坐下，“今天的火锅希望你们也会喜欢。”

厨子们把锅端了上来，先把烧好的炭填进去，随即把汤底倒入了锅中，然后陆陆续续把准备好的菜摆在了桌上。

羊肉锅底的小锅就摆在了陈维岳面前，汤色暖黄，散发着当归的药香和羊肉的清香，简行之把专给他的调料放到他面前，舀了一勺汤调匀放到他面前，又叮嘱羊血豆腐不可多吃。

猪骨汤底浓郁奶白，隐约可见半透明的萝卜块，带着很有冲击力的猪骨浓香伴着花椒的气息，闻着就感觉驱走了一身的寒冷。

陈维岳看着两个锅子，知道这是专为他单独分出来的一份，暖意随着蒸腾的热气涌进胸膛，他弯了弯眉眼：“小郎费心了，不知这些菜为什么不放锅里煮？”

薛执也觉得好奇，端起一盘蔬菜到眼前看了看确实是生的，觉得自己的动作有些好笑，又放回了原处。

简行之直接上手示范，夹起一片羊肉片，放入羊肉清汤锅里涮，羊肉很薄，用不上几秒就熟了，然后把熟了的肉片夹到陈维岳的调料碗里蘸了少许，示意他尝尝看。

陈维岳配合地夹起来尝了尝：“不错，羊肉极嫩，配上蘸料十分鲜美。”

等他评价完，简行之又示范着打了点调料：“就像这样，想吃什么就放什么。调料可以按自己喜欢的来配，可以像我一样，蒜泥加点盐，再舀上一碗汤，调匀了蘸着吃非常不错。喜欢汤底也可以先打上一碗，晚点东西煮多了就容易串味。”

“涮的顺序的话先涮肉，再涮菜，最后主食，这样可以避免菜吸了肉味，当然如果不介意的话可以随意的。”

说完便又给自己拿了个碗，盛了些汤出来，特意多舀了些萝卜，锅底里的萝卜熬得久，软糯入味，他很喜欢吃。盛完还从羊肉锅里捞了些羊肉放到调料里，然后朝陈维岳眨了眨眼扬唇偷乐。

陈维岳被他逗笑了，压了压唇角：“两位请吧，都是自家人，莫要客气。”

方临屹与薛执也照着调了份调料，然后挑自己喜欢的菜下锅煮。边涮边说好吃，这么吃饭很有意思。

薛执喜欢脆脆的笋片和甜软的萝卜，方临屹就帮着她下，还时不时给她涮点肉。薛执也不扭捏，大大方方吃，什么菜下锅也给方临屹带一份。

简行之看着看着，觉得自己好像是个多余的人。于是偷偷夹肉在陈维岳的锅里涮。

陈维岳看得明白，也不拆穿，他现在不宜吃得太饱，就挑着空帮着涮简行之爱吃的，吃一点补一点，倒是让简行之吃了个肚皮溜圆。

补了两次汤，准备的菜基本吃完了，方临屹还盛了些饭，可见对这次晚饭十分满意。在别人家吃得这么放肆，薛执夫妻俩都有些不好意思，感谢了二人的招待，约定下次回请他们吃饭，便携手告辞了。

“啊，好饱，果然吃火锅最舒服了。”简行之伸了个懒腰，享受这个难得的舒坦劲。

陈维岳见他吃得太多，便邀请他去消食：“小郎，陪我在院中走走吧。”