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第36章（第1页）

“503那对中年夫妻上次不就闹出来事说不想扫雪，这次也是一样的说辞，结果工作人员告诉他不来可以就是下次没有物资发给他们了，所以又老老实实下来了。”林晨朗努努嘴示意宁疏看那，宁疏假装不经意用余光扫过去，果然是503那个尖嘴猴腮的男主人。这夫妻俩也是真奇葩，每次都是闹腾着说不要干活，但是每次听清楚下场又老老实实下来干活，人也得罪完了印象也不好了完了活也干完了，到底图什么呢？他们这栋楼吧，加起来一共就20个人，偏偏人才济济，能制造出200个人的麻烦。宁疏转过头开始夸夸林晨朗：“你好厉害啊，这么快就把事情都打听清楚了，还过来跟我分享，简直是全世界最好的八卦搭子！”林晨朗‘嘿嘿’傻笑，摸了摸脑袋被陈清远领走了，林栖川也默不作声凑过来带着宁疏往回走。苏雨柔和李知夏两人盯着他们的背影，同步转过头对视片刻，突然握住对方的手嘿嘿直笑：“诡秘！”几人嘻嘻哈哈的各回各家，宁疏脱下身上沉重的衣物，思考着该做点方便携带的食物了，比如包子馒头面饼水饺之类的。最好再做点配套的酱料，配饭吃配面吃蘸馒头吃都可以，又方便带又方便吃，还能保存很久也不惹人起疑。说干就干，他进入空间书房，先处理了一下空间日常一些收东西喂动物的工作，然后开始找地窖里到底都有些什么食材。地窖的物资一如既往的丰富，宁疏看了半天反而更加拿不定主意，最后想了想从成品下手比较好。他首先想到的是包子和水饺，这两个需要调制馅料然后和面皮，包完了还得冷冻储藏或者蒸熟了塞进地窖保存。还有比较好带的就是饭团和三明治，这两种食物对酱料的需求比较大，酱料的话他比较喜欢肉酱，各种肉酱都喜欢吃。卤味宁疏查了一下，其实卤味也很好携带，这个配好卤味包煮汤然后把食材按顺序放进去就好了，只需要看着点火候就没问题。首先熬卤水，他用的是一个深底厚实的铸铁锅，这种锅保温好，适合长时间卤制。放入清水，加入拍松的姜块、挽成结的大葱、一整碗料酒。从珍藏的香料包里，小心取出几样：两三个八角、一小块桂皮、几片香叶、一小把花椒、几颗干辣椒、一小撮小茴香、几片山奈、一小块拍裂的草果。将它们装入一个干净的纱布袋，扎紧口，和姜葱一起投入冷水中。又加入足量的生抽、老抽、一块冰糖，以及最重要的，一大勺他自己炼制的、凝固成乳白色的猪油。大火烧开，撇去浮沫，转小火，让这锅基础的卤汤先慢慢熬煮着，使香料的味道充分释放，融合成醇厚的底味。趁着熬底汤的功夫，他处理食材，荤菜是主力：五花肉切成拳头大的方块，冷水下锅，加料酒姜片焯透，捞出用温水洗净浮沫；几个肥嫩的鸡腿和鸡翅中同样处理。一大块牛腱子肉，纹理漂亮，先焯水，再在表面浅浅划几刀方便入味；还有一副猪耳朵，仔细刮洗干净，焯水后那层软骨半透明的质感很是诱人。素菜则选了耐卤且入味的：莲藕和土豆去皮切厚片；豆腐干对角划上几刀；煮熟的鸡蛋剥壳，用刀在蛋白上轻划几道；泡发好的香菇和海带结洗净沥干；还有一把洗干净的豇豆，挽成小结。底汤熬煮约半小时后，香气已经渐渐飘出，是复合香料被热力激发后的醇厚辛香。宁疏将焯好水的五花肉、牛腱子这些最难入味的先下入锅中，小火慢卤。肉块在逐渐变色的汤汁中翻滚，慢慢染上酱色。一个小时后，加入鸡腿、鸡翅、猪耳朵。此时卤汤的颜色已变得深红油亮，香气也更加浓郁复杂，肉香开始融入。又过了半小时，才放入所有素菜和鸡蛋。素菜易熟，且容易吸收咸味，所以要晚放。豆腐干、海带、香菇、莲藕、土豆、豇豆结、鸡蛋……各式食材挤在锅中，在咕嘟咕嘟的棕红色汤汁里沉浮，贪婪地吸收着滋味。整个下午，宁疏就守在厨房里，与那簇随时可能熄灭的微弱火苗为伴。他小心调节着火力，保持着汤面似开非开的状态，让热量缓慢而持久地渗透进每一块肉的肌理，每一片菜的纤维。时间在卤汁咕嘟的微响和愈发浓烈霸道的香气中缓缓流淌。这香气不同于昨日冒菜的猛烈攻击，也不同于可乐鸡翅的甜咸直给，它是一种更为深沉、绵长、富有层次感的醇香。八角桂皮的药香、花椒辣椒的麻香、酱油的酱香、糖色的焦香、以及各种肉类食材本身析出的油脂香和蛋白质转化的鲜美，在时间的文火慢炖下，丝丝入扣地融合在一起，形成一种令人心安、充满抚慰力量的温暖气息。