舒文小说网

靠山红春辞旧岁四（第2页）

1911年1月15日腊月十五上午，胡满沟·郑家

天色微亮，郑家上下便早早起身忙碌。彼时关外鼠疫尚未平息，稳妥起见，琉璃满月宴去繁就简，只有自家长辈和屯子中体面乡邻庆贺。

今日小琉璃身上穿着一件新衣，贴身裹着姑姑从哈尔滨捎回来的苏绣牡丹大红薄被，牡丹栩栩如生，似有花香扑鼻。

巳时将至，太阳暖烘烘的晒进前院厅堂。堂中设置祖先香案，郑守和净手焚香、禀告先祖：郑家添得一女，大名郑知微，乳名琉璃，今日弥月，祈请祖先保佑孩童此后平安健康，顺遂无忧。

告祖礼毕，郑守和吩咐张老头通知后院。

不多时，二进院郑承瞻厅堂之中，屋内暖融融。屋内陈设的一大捧靠山红已然完全绽放，紫红色花朵开得绚烂喧嚣，衬得此时此刻吉庆福气满室。

按照仪式流程，丫鬟杏花端来一个木盆，盛着半盆温水，逐一投入铜钱、银锞子、红枣、栗子、花生，集齐福禄圆满之意。奶娘抱出解开襁褓熟睡的小琉璃，取干净棉球蘸盆中水，轻点婴儿额头与掌心，口中念着吉祥祝福：“枣栗满盆，福寿临门；长命安康，一世平顺。”

屯子内有头有脸的亲友女眷依次上前，往盆中放铜钱银钱，寄托美好祝福。

老太太王姝懿将周家送过来的长命锁片、银镯子给琉璃戴上，口中祝福：“锁住福禄，镇住灾厄，无病无灾无忧伤。”

张婆子将昨日送信去崔家和李家屯郑守安家带回的满月礼，一一展示给众位亲眷看过，众人纷纷夸赞姑姑有心，随后送回西屋安放妥当。

琉璃被折腾半天，醒了过来，奶娘将琉璃用薄被裹紧，给众位亲眷看一看，众人望见一个粉雕玉琢的福娃娃，一双眼睛细长，眸清目亮，灵动有神，一眨一眨打量房中众人，嘴里发出好奇的声音，旁人一逗就发出笑声。时节特殊，众人也没要抱一抱婴儿。

观礼落幕，产妇与婴孩一同挪到东屋静养，二进厅堂观礼结束，改为女眷宴客。

前院主厅收到二进院传来的消息，撤去香案，仆妇们手脚麻利摆好桌椅，招待男眷。

厨房早早给张婆子确认过满月菜单。

冷碟备了六样：肉皮冻，蒜泥白肉，酱猪耳朵，酱猪肝，卤鸡蛋切花、咸鹅蛋切条摆盘和干豆腐粉丝凉拌白菜心。

热菜也备了六样酸菜白肉血肠，大骨炖豆角干，干茄肉沫，小鸡炖蘑菇，白菜猪肉炖粉条，酱炖胖头鱼。

巳时过半，冷盘早已备好，逐一码盘，只待上桌。

肉皮冻，是前一晚上精选猪皮慢慢熬煮，等猪皮充分出胶之后，将汤盛放在大的浅盆之中，捞出猪皮，切成细丝，再放到汤中，用筷子搅拌均匀后静置放凉凝固。整块皮冻晶莹透白。食用的时候将整块冻子划开切块、切成薄片，每一片冻子中都嵌着白色的猪皮颗粒。

蒜泥白肉，精心选择带皮的五花，清水烀熟，火候拿捏恰到好处，不老不嫩、软糯筋道。肉切成薄片，肥肉莹白如玉，瘦肉瓷实粉嫩，猪皮透亮润泽，蘸上一口蒜酱，褐色汤汁裹在白肉上，白蒜点缀，吃进口中咸香微辣，口齿留香。

酱猪耳朵切细丝、酱猪肝切薄片，拼盘上桌。两样食材采用大料一锅卤制，放入本家特制大酱增加味道层次。猪耳外层酱色深棕、内里脆骨牙白，耳皮软糯、脆骨脆爽；酱猪肝切面细密，肌理紧实，口感沙糯绵软，轻轻一咬细碎化开，酱香浓密。

卤鸡蛋改花刀、咸鹅蛋切细条，交错摆盘。卤鸡蛋外皮酱红色，纹理由外而内层层浸染，蛋黄紧实入味；咸鹅蛋蛋青细嫩，蛋黄流油，油润鲜香，勾人食欲。

最是清爽别致的干豆腐粉丝凉拌白菜心。窖藏的白菜扒去外层枯叶，再扒去老帮，只留下最嫩的菜心，菜帮纯白如雪，菜叶浅淡嫩如鹅黄，清水洗过独有一番生机。菜心斜刀切丝，搭配热水烫软的细粉丝、干豆腐细丝，淋上红油辣椒段，加入酱油、盐、醋等调料，辅以肉沫，一口下去滋味丰富多彩堪称冬日上品。

巳时已过，冷盘均已上齐，后厨重头热菜依次上桌。

酸菜白肉血肠是本次满月宴的核心压轴大菜。自家腌制的金黄酸菜、肥瘦相间的白肉、新鲜嫩滑的血肠，慢火炖煮，酸香融着肉香，滋味纯正。

大骨炖豆角干，是地道秋冬滋味。夏秋盛产期的紫花油豆角，切片晾干、干透存储，锁着夏秋阳光的气息。冬日泡发软化，搭配敲断的猪大骨文火慢炖，骨缝间的残肉吸饱汤汁、软烂入味，豆角干韧而不柴裹挟骨髓醇厚鲜香，回味悠长。

干茄肉沫不同于新鲜茄子的风味，口感独特。郑家靠山的一片菜地，种植很多紫茄子，专门冬储干菜。夏秋采收时节，仆妇分工清洗，切片，切花，切条，铺满柳编晒网，挂满麻绳支架，任由烈日暴晒脱水。鲜嫩的茄子褪去水分、凝缩风味，冬日泡发后搭配肉末焖炖，口感柔韧淳厚。

小鸡炖蘑菇是东北宴席招牌珍品。家养的土公鸡从雏鸡养到冬日，肉质嫩滑鲜香；搭配初秋的晾晒的榛蘑干，泡发洗净后与鸡块同炖，榛蘑的鲜味入口就化在舌尖上，肉香鲜而不腻、持久绵长，在味蕾上开启盛宴。

白菜猪肉炖粉条家常入味。带皮猪肉切方块炖的软烂，土豆粉温水泡软吸收肉汤，经霜秋白菜手撕成条一起炖煮。白菜软糯，粉条筋道，肉香与白菜清甜融为一体。

最后一道是酱炖胖头鱼，冬江之下的冷水鱼，肉质细腻，鲜而不腥。

桌宴丰盛，香气缭绕，一众亲眷团团围坐，笑语融融。还有半月就到新春，每个人脸上都充满喜意，相互分享年节准备，讨论来年农耕要事。