舒文小说网>八零后作家 > 第28章 这碗清汤得拿肉来洗（第2页）
第28章 这碗清汤得拿肉来洗（第2页）
小赵愣住：“开水煮白菜？”
刘大勺皱眉：“別插嘴。”
小赵还是憋不住：“那也太素了，端给首长合適吗？”
苏晚看他。
“你以为开水白菜靠开水？”
小赵一怔。
苏晚指向案板上的鸡胸肉。
“刘班长，把鸡胸去筋，剁成茸。”
刘大勺立刻应：“好。”
苏晚又道：“別剁热，刀要快，別砸。”
刘大勺手起刀落，篤篤声响得急。
小赵看著鸡胸肉一点点成泥，忍不住问：“鸡茸不是做丸子？”
“今晚不吃丸子。”
“那剁它干啥？”
“洗汤。”
小赵笔尖停住：“肉还能洗汤？”
苏晚没回答，只看向另一个帮厨。
“取瘦肉，剁茸。”
帮厨愣著：“还要肉？”
胡科长脸皮抽了一下：“苏晚同志，首长不吃油腻，这肉下去……”
“肉不端上桌。”
“那不是浪费？”
苏晚看著他：“你退了三回，浪费少了？”
胡科长闭嘴。
刘大勺剁肉的手顿了一下，又更快。
苏晚继续安排：“鸡茸一份，瘦肉茸一份，分开兑凉水。”
小赵赶紧记：“兑多少？”
苏晚闭了闭眼。
图鑑金字浮动。
【清汤吊制，鸡茸一，冷汤三，先散后入，微沸凝浊。】
疼意顺著太阳穴往里钻。
苏晚声音低了些。
“鸡茸兑三倍凉水，搅开，不能结团。”
陆怀野扶著她的手收紧。
“苏晚。”
“我听得见。”
“你在硬撑。”
