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“铁柱，帮忙把豆腐切成一点五厘米的小方块。”

麻婆豆腐，除了麻辣鲜香，其实也算是一道荤菜。

肉末也是重点，而且牛肉最佳。

腌制好的肉末下锅煸炒，调味料加进去，炒出红油，最后倒入少量的清水。

清水里，加入调制好的酱油，调味的同时，也能增色。

等锅里水开了，豆腐就能放进去了。

“放豆腐的时候，要轻。”沐秋菱顺便教徒弟。

“倒进锅里之后，也不能直接翻炒，豆腐嫩，翻炒就碎了，只能用锅铲轻轻推。”

王铁柱点点头，“我明白了，师父。”

沐秋菱：“既然学会了，今晚多泡点豆子，明天做生意，主推麻婆豆腐。”

王铁柱说好，又好奇：“为什么叫麻婆豆腐呢？豆腐跟麻婆有什么关系？”

沐秋菱：“……这个问题跟鱼香肉丝里没有鱼差不多是一个概念，你别关注麻婆了，要麻就够了，让他们舂的花椒粉呢？弄好了吗？”

“都弄好了，就等着师父使用呢。”

豆腐炖煮得差不多了，这时候就要勾芡。

勾芡，收汁，起锅。

撒上花椒粉和葱花。

“得了，能上菜了。”

今天的菜式就已经全部弄完了。

但他们的工作还没结束。

张哲想要之前曲家寿宴上的寿桃。

但张家是办婚宴，寿桃肯定是合适了。

那就做喜馍馍。

他手艺有限，就不做太复杂的了。

面粉用果汁调色，做成玫红色的，直接蒸成圆滚滚的大馒头。

最后在印上用果汁调制的红色双喜。

也算是给宾客添置一份主食了。

做馒头这事儿，只要面和好了，也不难，沐秋菱安排王铁柱带着大家做就行了。

他这边还有一个大的要做。

蛋糕。

这个就只能他本人亲自来了。

他不打算做太复杂的，做个水果蛋糕就行。

但是烤制蛋糕坯，还有打奶油，在没有科技的加持下，都挺麻烦的。

烤鸭的路子，稍微改一改，勉强能当个烤箱。

手动打奶油就是个体力活儿了。