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第63章 期待明天饭菜（第2页）

沈清婉说道。“好、好，您稍等。”

方园长见沈清婉不吃了，心里直打鼓，赶紧起身出了教室，往后厨跑去。

过了两三分钟，刘师傅跟著方园长走进了大一班的后门。

他身上还繫著食堂的白围裙，神色看起来有些忐忑。

“沈总，您找我。”

刘师傅走到圆桌旁，侷促地站定。

沈清婉靠在椅子上，看著他，语气寻常地开口：“刘师傅，这道番茄滑肉片，你是完全按著江顾问早上的配方做的吗？”

“是按配方做的，沈总。”

刘师傅连忙点头，“盐放多少，糖放多少，我都是照著他给的比例来的。”

“调料的比例或许是对的。”

沈清婉看著那个保温碗，“但具体的操作步骤呢？

江顾问发给你的微信还在吗？拿给我看一下。”

刘师傅愣了一下，赶紧从兜里掏出手机，点开微信，有些心虚地递了过去。

沈清婉接过手机，目光扫过屏幕上江屹发来的那段话。

江屹的文字非常简洁专业，完全考虑到了食堂大锅饭的实际情况：“大食堂出餐时间紧。

肉片上浆时，最后加一勺食用油封层，这样下大锅不易粘连。

大锅水烧开后，保持大火，將肉片分三次下锅。

因为有油封层，肉片下锅十五秒变色即可迅速捞出，切忌久煮，这样大锅也能保证肉质滑嫩。

番茄切成小碎丁，下锅时加一小把盐煸炒，盐能迅速杀出番茄的水分，三分钟就能熬出天然的浓汤，不需要加任何现成的番茄酱。”

沈清婉看完这段话，把手机轻轻放在桌面上，推还给刘师傅。

江屹的这个配方，不仅没有刁难后厨，反而替他们想好了大锅饭提高效率的办法。

无论是“加一点油封层防粘连”，还是“加盐快速杀出番茄汁”，都是极具实操性、专门针对大食堂环境优化的聪明技巧。

可是，眼前这碗饭，却完全不是那么回事。

“刘师傅，”沈清婉抬起头看著他，“江顾问在配方里写得很清楚，肉片分三次下锅，十五秒变色就捞出来。

你是不是图省事，一锅全倒进去，又怕不熟，放在锅里煮了很久？”

刘师傅脸上的肉抽动了一下，没吭声。

沈清婉接著说道：“还有这个番茄汤。

江顾问教了你用盐快速杀出水分的办法，只要把番茄切碎一点，三分钟就能熬出汁。

你是不是连切碎都嫌麻烦，直接切成大块隨便炒了两下，最后为了顏色好看，往里面挤了现成的番茄沙司？”

刘师傅被问得哑口无言。他本以为大老板不懂做饭，隨便糊弄一下就行。

谁知道沈清婉只吃了一口，再对比一下配方，就把他在厨房里偷工减料的步骤看了个清清楚楚。

“沈总，我……”

刘师傅尷尬地搓了搓手，老老实实地承认了，“今天出餐確实有点赶。

切番茄的时候我切得太大了，没炒出汁水，看著顏色不够红，我就……我就加了点番茄沙司。

肉片也是，几百个孩子吃饭，我怕十五秒煮不熟，就多煮了一会儿。”