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第23章 奥特曼能量饭（第2页）

“老刘，帮我个忙。”

江屹头也没回，直接吩咐道：“把这盆鸡胸肉切成指甲盖大小的丁，加盐、料酒、少许淀粉抓匀上浆。

要快。”

老刘本能地想拒绝，心说你谁啊敢指挥我？

但看到江屹那熟练动作，还有那股子气场，老刘竟然下意识地应了一声：“哎！”

等反应过来，他已经在拿著刀切肉了。

沈清婉站在门口，双手抱胸，静静地看著。

江屹往热锅里倒了一大勺油。

油温升起，他先將那一盆胡萝卜丁倒了进去。

“滋啦——”

高温油炸的声音瞬间响起。

“胡萝卜有土腥味，孩子味觉敏感，最討厌这个味道。”

江屹一边用锅勺快速推动，一边解释道：“必须用宽油高温煸炒，把土味逼出去，让胡萝卜素释放出来，这时候它才会变甜。”

两分钟后，原本生硬的胡萝卜丁变得晶莹剔透，边缘微微焦黄，空气中飘出一股类似於烤红薯的甜香味。

江屹將胡萝卜捞出控油。接著，利用底油，放入葱姜爆香，倒入老刘刚切好的鸡肉丁。

“大火滑熟，变色即出。”

因为上了浆，鸡肉丁在油里迅速滑散，嫩白如玉，看著就弹牙。

这时候，江屹转头看向老刘：“蒸好的米饭呢？”

老刘赶紧端来一大盆刚蒸好的白米饭，大概有十几斤重，是三个小班的量。

江屹將米饭全部倒入锅中。

这一下，锅里的份量变得极重。

如果是普通人，光是翻动这一锅饭都费劲。

但江屹並没有蛮力硬抬。

他左手握住锅耳，利用锅沿卡在灶台边缘作为支点，运用巧劲，手腕与腰腹同时发力。

“起——！”

铁锅在灶台上发出一声沉闷的摩擦声，锅身猛地向上一扬。

锅里的米饭像是有生命一样，在空中划出一道完美的弧线，然后整齐地落回锅里。

“沙沙沙——”

锅勺在锅中配合著翻炒，將结块的米饭打散。

这种极具节奏感的“推拉式顛勺”，只有老师傅才能掌握的技巧，既省力又能让食材受热均匀。

“最后一步。”

江屹將之前炒好的胡萝卜丁、滑嫩的鸡肉丁，以及刚焯过水还保持翠绿的西蓝花碎，全部倒回锅里。

撒入盐，一点点糖提鲜，最后沿锅边淋入一圈生抽激发出酱香。

江屹加快了频率。