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第41章 小小推销员（第1页）

下午四点半。

窗外的阳光已经不再刺眼，变得柔和而金黄，斜斜地洒在老旧小区的阳台上。

房间里很安静，只有风扇转动的“呼呼”声，和厨房里传来的一阵阵有节奏的切菜声。

念念刚从幼儿园回来，就被江屹哄著去午睡了。

毕竟晚上还要跟著出摊，小孩子觉多，不睡饱了晚上没精神。

此时，臥室的门虚掩著，里面传来小丫头均匀绵长的呼吸声。

厨房里，却是一场无声的“战役”。

“吸溜……咳咳咳！”

陈彪戴著一个不知道从哪翻出来的游泳镜，一边吸著鼻子，一边手里拿著一把小刀，对著面前的一盆红葱头较劲。

“屹哥，这玩意儿劲儿也太大了吧？

我戴著泳镜眼泪都止不住地流啊！

这比那个紫皮洋葱还熏人！”

江屹站在灶台前，正在切五花肉。

他的刀工极稳，每一块肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量过的一样。

听到陈彪的抱怨，他头也不回地说道：“熏人就对了。

这叫『珠葱，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”

“这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。

这是普通洋葱做不到的。”

陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手：“行行行，你是大厨你有理。

为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”

江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦乾了手，接过陈彪处理好的红葱头。

“接下来，看好了。这是这道饭的灵魂。”

江屹將红葱头切成厚薄均匀的薄片。

这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。

起锅，烧油。

江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。

“植物油提亮，猪油增香。混合油炸出来的葱酥，才够味。”

隨著油温升高，江屹將一大盆红葱头片顺著锅边倒了进去。

“滋啦——！！！！”

瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。

原本透明的油锅里，瞬间翻滚起无数白色的泡沫，红葱头在热油的怀抱里剧烈翻滚，水分开始极速蒸发。

一股辛辣刺鼻的味道散发出来。

陈彪往后退了两步，捏著鼻子：“咳咳！

这味儿……有点上头啊！”

江屹神色不动，手里拿著锅勺，不停地在锅里转圈推动。

“还没到火候，现在是在脱水。”

“要有耐心。炸红葱酥就像是谈恋爱，火大了容易糊，火小了不够香，必须一直盯著，哪怕一秒钟都不能走神。”

五分钟过去了。十分钟过去了。锅里的声音慢慢变了。从原本剧烈的“噼里啪啦”，变成了低沉的“沙沙”声。

原本白色的泡沫散去，锅里的油变得清亮起来。