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第一百九十四章 玉面（第2页）

如今正是这捕鱼的季节，后厨里头准备了不少刚捕捞上来的鱼，原是准备今日做烤鱼用的。见俞蓁蓁来到了后厨，一些厨娘们心里头都激动的很，在这什锦食做了这么久，很少能见到老板亲自走进后厨呢！看来今日必定是有什么大动作。

果然俞蓁蓁让她们挑了几条最肥美的鱼，她今日要做的不是别的，正是鱼面。

她前世去南方某个城市玩耍的时候，吃到过这种特色美食，一下子便被鱼面的鲜味所吸引到了。

这鱼面便是要将鱼肉与薯粉结合起来做出的面条。这面条里头便是满满的鱼肉，鲜味自不必多说。不过这过程也颇为繁复，俞蓁蓁选将挑选出来的几尾鱼剔除了骨头，将鱼肉与木薯粉混合在一起，然后不断的用木锤敲击。这个过程颇为考验人的体力与耐力，好在俞蓁蓁在这些事情上一向是颇有力气的，因此并不觉得有什么劳累的。直到这鱼肉与薯粉的混合物有些像一张薄薄的面饼时，俞蓁蓁才停了下来，而后她便将这面饼烤至半熟的模样，再取出来细细切成了面条般的长度，这鱼面便做成了。

一旁围观的厨娘看着俞蓁蓁的做法，心里头只觉得奇异极了，这鱼肉他们从来只知道烹炒煮炸煎烤焖，没想到竟然还能做成面条！

那滋味光是想便明白是何等的鲜美了，可俞蓁蓁尤嫌不足，将先前剔出的鱼骨放入店里头早早熬制的的高汤里又熬了起来，直到那鱼骨逐渐变软，鱼肉的鲜味与高汤的鲜味融合起来，简直难以用语言来形容。

这般极致的鲜美，不需要太多的调料来点缀。俞蓁蓁只不过是在那高汤里头放了些紫菜虾皮并几粒盐与香油，一道鱼面就做成了。

周围的厨娘见她亲自端着这碗菜出去，有些好奇的问道，“郡主，这道菜我们能不能在店里头售卖？我看着很是诱人呢！”

俞蓁蓁转头笑了笑，“自然的。只是这做法你们也看到了，累人的很，我是有些武艺在身上的，所以做起来并不觉得有多累，可若是换了你们来，少不得要做上一两个时辰。因此啊，我建议这面日日最好限量着做，这样子，那些客人既觉得咱们这些东西好吃又觉得稀有，那价格可就上来了，名气也上来了，弄不好啊，就能和之前的泡芙和千层蛋糕似的，让那些贵人以点到我们的鱼面为荣呢！”

有了俞蓁蓁的点拨，下头的人很快心领神会，俞蓁蓁见他们心里头明了，也不再多言，端着鱼面去了前头太后的地方。

太后见俞蓁蓁去了这么久，对她端上来的东西自然抱有很大的期待，谁知道这端上来的不过是一碗清汤面，心下当即失望了几分。

可俞蓁蓁毕竟是她很欣赏的女子，便还是给了她一个机会，“这道菜看着不过是道普通的清汤面，缘何需要做这么久？”

俞蓁蓁这才细细的将自己在厨房里头的准备工作交代了出来。

太后听了以后，这才明白这一碗清汤面竟然含了这么多的步骤和心意，心中满意极了，“让你辛苦了。，别的不说，这光是把鱼肉敲成面条的恐怕就得耗费你不少时间和精力吧。不过你这孩子也真是不设防，你这等好的食谱怎么能随意告诉旁人，若是让别人偷学了去，看你以后拿什么出来卖？”

这话便是真的把俞蓁蓁当成自己的孩子一般在教导，俞蓁蓁听得出太后话里的亲昵，笑着说道，“若是旁人我自然是得防的，可是您我又有什么好担心的？您若是真的喜欢，这什锦食里头所有的菜谱我可都任您取用。”

太后笑着点了点俞蓁蓁的鼻尖，“这张嘴啊，可真会说话，直听的我这个老太婆都心花怒放！来，都别站着，这么好的面条啊，我一个老婆子哪吃得了那么多，大家分着一起尝尝！”

随太后来的嬷嬷也有幸分得了一碗的面条，刚一入口便是浓浓的鱼肉鲜味，因着俞蓁蓁的特殊处理，这鱼肉里头并没有一般的土腥气，反倒满满是海鲜特有的鲜美。

那老嬷嬷自诩在宫中也算是尝尽山珍海味，可眼前这一碗看上去平平无奇的清汤面，竟然让她有一种眼前一亮的感觉。太后娘娘也是如此，不过这身份地位的关系，她的表现看上去要比老嬷嬷矜持多了。

太后吃完以后放下了筷子，满意地看向俞蓁蓁，“果真是好厨艺！怪不得能在这京城这么多食铺里头脱颖而出！”

老嬷嬷看向太后那空空如也的碗，心里喜悦。太后娘娘自年岁长了以后，吃什么胃口都不如从前了，如今这般好胃口的吃掉一碗面条倒还是从一次呢。这么想着，老嬷嬷看向俞蓁蓁的眼神也有些不一样了。