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第七十三章 酸豆角（第1页）

第七十三章酸豆角

如今已经是春季末了，沈瑾秋天便要去参加在省城的乡试。省城离这边起码有半个月的路程，到时候又得提前准备。

俞蓁蓁特地去前跟人打听过，去省城需得走水路，要乘船好一段时间。想着沈瑾和自己的这具身体毕竟是第一次乘船，她决心提早做些准备。

乘船最怕的就使长时间地呆在船上，连口蔬菜都吃不上。若说鱼啊肉啊那都是好解决的，可偏偏蔬菜这一项可太难做到保存了，多是以咸菜和干菜为主，日子久了难免吃腻。因此俞蓁蓁这些日子都想着法子开发出新的方法来保存蔬菜。

这天她看着家里后院种的一串串豆角，心里突然有了个想法。

“阿娘等豆角成熟了，能不能留些给我？我有道新菜想做给大家尝尝。”

沈母自然无有不应。

等到豆角成熟那天，俞蓁蓁采了不少的豆角。她先是把刚刚摘下来的那些翠绿的嫩豆角洗干净控干水份，然后又把其中的一部分豆角切成小段加入盐放到密封的瓦罐里头。紧接着她又去烧了一国锅特别的开水，里头特地加了八角和花椒，然后倒入瓦罐里。等瓦罐里的水满了，他又在上面扣了个盖子。为防止漏气，俞蓁蓁还特意把瓦罐倒扣在加了水的木盆里。

沈砚北解释了一下，“我先做的是一个简易版的酸豆角，要不了几天就能吃的。我再做点花椒水来做普通的酸豆角。”说着，俞蓁蓁就把几颗八角和花椒外加少许盐放到锅里面翻炒一会，待味道出来后她往锅里加了清水然后烧开，看着锅里的盐全部融化了她就把火关了。

“好了，这个花椒水做完了。”

刚刚剩下的那些豆角被放进另一个瓦罐里，然后将晾凉的花椒水倒了下去，又仔细地密封好。

“这些豆角会在水里慢慢发酵，等到有酸味出来的时候我们就可以吃了。”

看着俞蓁蓁简单地就处理完了一坛子豆角，沈母他们都有些呆了。他们已经习惯了以往俞蓁蓁正做的菜都是做法独特又好吃的，如今骤然看到这么简单的菜，不禁疑惑的问道，“弟妹这样也能做出很美味的菜？”

俞蓁蓁自信地点点头，“自然了。这个酸豆角无论是拿来配粥或者配馒头，或者加点肉末炒一炒都是很香很下饭的！最关键的是它制作起来特别方便，咱们家以后若是有那吃不完的豆角都可以这么做，其他的蔬菜也用这个办法保存。我原本想着到时候二郎去参加乡试免不了要在船上过很久，吃不到蔬菜多难受啊，就琢磨出了这个法子来保存蔬菜。”

过了几天，等那酸豆角发酵成功了，别人还没有什么反应，张翠翠却是馋的连口水都要流下来了。她如今正是怀孕的时候，最喜欢各种各样酸口味的菜了，弄的俞蓁蓁只得哭笑不得地给他提前拿了一段酸豆角和着肉炒着吃。

哎，你还真别说，原先胃口一般般的张翠翠配上这个酸豆角，竟然吃了两碗粥！

这把沈母可高兴坏了，沈家人也纷纷加入了吃酸豆角的队伍。这一次还都上瘾了！

沈琅更是对俞蓁蓁提议，“弟妹我看着酸豆角不仅好吃还简易，最适合咱们店里头的烤肉搭配着吃，不如在店里也上架这些吧！”

俞蓁蓁倒不是不愿意，只是到底担心这个产量跟不上，为难的说道，“大哥我们今年种的豆角怕是供不上店里的。再说了就我一个人做，也做不了很多呀。”

沈琅并不觉得这是个问题，“弟妹，这你可就想岔了，咱们村里头有多少人家种了豆角，平时都是自己吃，拿到镇上也不过是贱卖的。若是你愿意收，他们怕不是得抢着上门来了。说到做这可就更简单了，你看你忙不过来的时候不还是有咱们小表妹在吗？这可是你的小徒弟，手艺也差不到哪里去吧。”

温婉跟着俞蓁蓁学了多日，如今终于看到有个机会能自己亲手做菜，激动极了，抱着俞蓁蓁的手臂撒娇，“表嫂就让我试试嘛，我一定不会跟你丢脸的好不好？”

被这么可爱的小表妹拽着手臂撒娇，俞蓁蓁也只能答应了。

于是第二天开始村里头就传出了沈家要收购豆角的事情。

他们去镇上卖豆角，碰上好的日子也不过卖两文钱一斤，还得折腾一天，如今只要在村里就能用三文的价格卖掉，可不是抢着上门卖了吗？

为着收购这些豆角，连沈母都忙了起来，在一旁帮着分辨豆角的好坏。若是有不干净的坏的，他们可一律不收，俞蓁蓁则在一旁负责给钱和算账。

村里人都很感激沈家愿意给他们这么个机会，送来的豆角都是顶顶好的，没有一点残缺和烂的。只是那二房三房却不一样，他们送来的豆角里头有不少已经烂掉了。

沈母粗粗看了一眼，连眼皮都懒得抬，“不合格，重新挑好了再过来。”

马氏一拍桌子道，“大嫂咱们可都是姓沈的，你凭什么要他们的豆角就不要我家的豆角！怎么着是看我家好欺负吗？”

这话一说沈母气就上来了，原本是在村里头收购大豆角也是想着能拉拔，、大家一把。你这个不要脸的，先前对我们家做出那样的事情还指着我家能收你的豆角，那已经是我看在老头子的面子上。可你竟然不识好歹，拿这种坏了的豆角来坑我，还想要我照价付钱。

沈母直接将那麻袋里的豆角扔在了地上，和周围的人高声道，“乡亲们，我们沈家收豆角，也是想着能帮大家一把。可这样的豆角我们家着实不敢要，若是你们后面的有人敢用这种残次品来糊弄我，可别怪我讲情面，改到别的村子里头收去了。”

这话一出便有不少人对着马氏指指点点，“咱们村好不容易能多个进项，这人怎么还专程来捣乱呢！”

“是啊，要我说这沈家可够厚道的了，三文钱的豆角上哪儿能卖出这么好的价格，若是去了别的村，咱们村得损失多大呀？”

“就是！这两人还是妯娌呢，这马氏怕不是想借着亲戚的名头逼得沈家吃了这个暗亏！”

“我说你还卖不卖这东西了？你要是不卖就给我走到后头去，咱们后面还有不少人排着要卖这个豆角呢！”

听着周围人的议论，马氏心中气极了，若不是沈家如今有了钱，你们一个个两个的至于这么贴上来吗？等哪天沈家出了事儿，我看你们是不是还这么殷勤！一帮势利眼的东西！

可她又不敢一个人和这么多人吵起来，只能拖着麻袋走了。

随手收豆角的时候出了这么个插曲，可接下来大家给的豆角都还是保质保量的。沈母这一天的收获也不小，收了足足有四百斤的豆角。

到了晚上俞蓁蓁和温婉立刻忙了起来，用先前的法子将那豆角腌制了起来，只等着过几天腌制完成以后去铺子里上架。