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从财务自由到食务自由 high吃不胖（第1页）

从财务自由到食务自由：high吃不胖

吃货也能瘦：北大营养医生的科学减肥法

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吃货的圈子与减肥圈子有很大交集，不少微信群名称是各种「贪吃不胖！」「high吃不胖」「越吃越瘦」等等，仿佛获得了阿拉丁神灯，能轻松实现有悖实际的愿望。

有的减肥者也注重心理建设，学习或训练冥想、正念饮食、内观等，但很多时候回到现实又回归重前，减肥依旧很难。

到底有没有吃得开心又不胖的办法？这次课我就跟你聊聊。

一、财务自由与食务自由

用财务自由理解食务自由

财务自由是很多人的梦想，指的是一个人不再需要为了生活开销，而花费时间去工作赚钱，也可以说一个人的被动收入超过生活开销。财务自由意味着基本生活有了保障后，可以把时间浪费在美好的事物上，比如旅游、摄影、做公益等。通俗讲，财务自由状态解决了某种程度上「钱赚得少」跟「钱不够花」之间的矛盾。

提到被动收入，就不得不提存量与增量的区别。很多人对于财富的理解，是银行账户里有多少钱，比如每月收入一万，支出五千，那么就能存下五千，一年能存六万。然后谋划需要攒多少年的钱，能买房买车之类的，这就是典型的存量思维，事实证明攒钱很难追上房价哪怕是物价上涨的速度。

而有的人把攒下的钱用于投资理财、配置资产，让钱生钱，这就是增量思维，不仅直接增加了被动收入，还间接培养了自己科学记账和理性消费的好习惯。增量思维主导下的财富在复利的作用下快速增长，财富自由就更容易实现了。

举个例子，诺贝尔设立的诺贝尔奖基金会，起初只允许投资银行存款和公债，收益率很低相当于存量资产，50多年后一度因为发放奖金加上通货膨胀而缩水为原来购买力的1/30，几近破产。后来在专业人员的运作下，充分利用资产的增量优势，在平均每年复利20%的速度下增长，远远超过最初诺贝尔的遗产，产生了用之不竭、越发越多的效果。

经济学上，每个人都在出卖劳动时间去换钱，再用钱去满足消费需求。比如你一直想吃一种很贵的进口水果，平时舍不得买，最近刚加班一个月赶完一个项目，获得一笔可观的奖金，然后就买来这种水果犒劳自己，心情大好。

我提出的食务自由，不是食物自由，注意一字之差，意义相差很远。后者意思很常见，就是自己目前的经济水平，能否随心所欲购买某种食品，比如某一阵儿流行的「车厘子自由」的情况，还有人博眼球只买一颗车厘子。而前者所指的自由，是描述饮食行为中的一种矛盾，即饮食机会与感受之间的矛盾的消失，即二者达到了进食量上的平衡。

举个例子，假如客观上你每天吃1个拳头大小的水果是最合适的，既营养健康又不会长胖，还品尝到了水果的美味，但你的个人习惯是上午和下午各吃一个才满足，也就是每天双倍量，甚至有时夏天吃完半个冰镇西瓜才够爽。之前课程我已经讲过，人的一辈子进食量是有上限的，吃太多或太少都不利于健康，现在多吃了以后就不得不痛苦得少吃或不能吃，但人的欲望却是无限的，用有限的进食机会去满足无限的美食欲望，是个天然的矛盾。

而食务自由就是描述一种平衡，即你通过一个临界点的进食量，比如每天1个拳头大的水果，既能满足客观上的营养健康需求，也能不断满足美食欲望。通俗的讲，不再通过吃得多而获得多吃类似的快乐，也就实现了high吃不胖。

如何实现食务自由

还记得刚才说的存量和增量吗？单纯通过多吃来满足美食欲望，就是典型的存量思维，认为确定量的某种食物，给自己带来的体验是固定的、不变的，只能通过增加进食量，来满足过高的欲望，可以理解成饮食领域的「超前消费」或透支健康换快乐，事实上对于爱吃的食物会越吃越多。

相反，聪明人会从增量思维角度，重新面对食物，让确定的食物产生复利，用健康水平的进食量，达到同样的感受效果。

或许你会说真麻烦，吃个东西还讲究这么多，我要是有钱了爱怎么吃怎么吃，病了找医生治病。且不说这个时代，正是越低水平重复劳动的人越难赚到钱、越辛苦、压抑的人越容易胖，就算是幸运的拆二代，当认知和饮食价值观配不上突如其来的财富时，消费理念也很可能是「曾经吃不起的牛排，现在得吃到撑才爽」，这种消费心态和饮食习惯，很快会让他们身材走形，健康堪忧。作为医生可以告诉你，医院也不是万能的，有句话很中肯「有时治愈、常常帮助、总是安慰」，比如痛风就是一种难以治愈的慢性疾病，基本上后半生就告别大多数曾经的美食了，而且在寝食难安的疼痛中，还承受着肾衰竭、尿毒症的风险。反过来，越是对诸多事物认知层次高的人，越会自发的从长远角度规划一切，包括饮食。

还有的人可能会觉得，食务自由很像正念饮食，有不少正念饮食训练营，是不是差不多呢？我想说，正念饮食的习惯只是个结果，而无论是给出的具体「十个步骤」还是训练营，都是太多的「要」和「不要」形式的命令，说白了，还是让你走向「过来人」认为该做的结果，至于过程中你是否享受当下，是否顺应人性，并不是其关注的重点。

说回食务自由，具体怎么操作，能让确定进食量的食物，产生更多的享受体验呢？

（1）像学习财务记账一样，先摸清能让自己开心的客观进食量。

正如很多月光族收入并不低，却不知道钱都花到哪里去了一样。或许你胖的原因，也是能让你快乐进食量，从来都是过量的，而且你并没有意识到这种情况。

这次记账跟之前找出假平台期的饮食记录还不同，需要你记录每次食物种类和量的情况下，再记录进食后的主观感受，比如开心、一般、烦躁，逐渐摸索出那个能让自己开心的进食量，以及跟健康减肥食谱建议的进食量之间的差距。

这一步至关重要，因为很多不太好的进食习惯，源于原生家庭或地方习俗，跟亲情、乡情建立了条件反射，比如说，如果你小时候有高兴事，像过生日或者考得好，妈妈会给你做一道色红汁浓、肥而不腻、烂而不碎的红烧肉，现在即使你从理性上知道这样容易胖，但事实上却是，每当红烧肉在口中融化时，脑海中会泛起儿时的温馨记忆，心里会涌出妈妈的细致关爱，非常暖心，欲罢不能。还有一些地区的特色早餐是高脂肪高淀粉食物，如呼市焙子、重庆小面、武汉热干面等，所谓「一方水土养一方人」，我们往往认为这是毋庸置疑的，然而能不能突破认知的第一步，就是找出并正视问题。

（2）存量与增量区别在于时间，试试引入时间轴，深挖食物感受。