舒文小说网

第372章 大席不是战爭（第1页）

第372章大席？不，是战爭！

前一晚滷好的牛肉，取出来是紧实的四方块儿，手中黑刀锋利无比，手起刀落，顺势在盘中摆成圆形，中间点缀了一颗绿色蔬菜。

按照川味滷牛肉的製法，这里应当是用红油辣椒再佐以调味品搅拌，但毕竟已经有了一道夫妻肺片，那样做的话口感雷同。

陈默选择直接切片摆盘侯耀切肉的时候顺手丟到嘴里一片儿，吧唧吧唧咀嚼两口。

“喷，这味道是有点不一样哈！”

滷好之后晾冷的牛肉外干香，內湿润，咀嚼起来嚼劲十足。陈默选择的食材位置也很有讲究。

筋肉相间，滷好的牛肉切片筋肉呈现一种琥珀色的大理石纹，瘦肉纤维分明，筋络化为胶质，仅仅是看著都觉得好吃。

侯耀吃了一片儿，又切的时候又吃，嘴巴就没停下来过。

陈默有些无语的看了他几眼，侯耀察觉到后尷尬的说道，“厨子不偷五穀不收么，切菜顺手吃两口太正常了。”

似乎是为了证明自己说的有道理，侯耀还反问他，“你也吃的吧？”

陈默果断摇头，“我做菜的时候从来不吃。”

侯耀脑袋上甚至能看到三条黑线。

这小子是油盐不进啊？

不吃就不吃！

鐺鐺鐺。

侯耀加快了切肉的速度，二人全力配合下，不多时面前的操作台上碟子落碟子，两道凉菜便搞定了。

滷牛肉，卤猪蹄。

其中猪蹄儿还用红油和辣椒搅拌了一下。

木沐换上围裙化身小厨娘，跑到陈默跟前，“陈默哥哥，我干点啥呀？”

“拿保鲜膜把这些都给包起来，然后每个桌子摆一份儿。

“嗯吶！”

【记住全网最快小説站看书就来101看书网，101????????????。??????超方便】

木沐站在操作台前，奋力撕扯保鲜膜开始干活儿，顺便再从侯耀的菜刀之下取来一片牛肉塞进嘴里，“真好次！”

陈默是一边切肉一边嘆气，得亏自己买的所有食材都有富裕，要不然照这么下去全给他俩偷吃完了！

陈默將熬夜煮好的牛杂，牛肉切成长约一寸二分，宽八分的片状，每片都儘可能的保持厚薄均匀。

虽然是大席，但也要做到精益求精，陈默並没有选择用大盆拌好后分装，而是拿来二十个略微带著弧度的圆盘。

將切好的芹菜碎均匀的铺在每个盘中，而后再將切好的牛肉和牛杂儘可能的均匀抓在上方。

再將炒制过的滷水，加上红油辣椒和红油，还有粗生末以及芝麻末，还有带来的椒末一併洒在上面。

景州人吃辣不太行，有红油和红油辣椒足矣，陈默没有再多添辣椒麵儿，做好之后继续交给木沐用保鲜膜封住盘口。

“陈默哥哥，给我也弄点儿啊，我要吃调过味儿的！”

木沐光是打保鲜膜的过程都闻的口水直流，扑面而来的牛肉香味混杂在红油的香味之中，闻的特別过癮。

要不说川菜是调味之王呢，就这小味道，谁闻了都得迷糊。

没办法了。：。陈默隨手找了个碗，按照刚才的方子又调了一份夫妻肺片，这才安抚住木沐和侯耀躁动的味蕾。

三道凉菜全部准备好，陈默这便准备开始大展身手了！

带皮五肉直接冷水下锅，锅中加入薑片，葱结，料酒，同时在铁锅的正面操作台上写一张纸片：蒜泥白肉。

锅中热水大火煮沸后撇净浮沫，而后转为小火让锅中的水保持微微沸腾的状態，隨即在纸片的旁边放上一个闹钟，倒计时为20分钟。

搞定这口锅，陈默立马又端起大铝盆，盆中是昨晚熬夜处理好的猪肘！

这道菜在大席中绝对算得上是一道硬菜，也是大席中剩的最多的菜，甚至很多桌子上这道菜几乎都没什么人吃！

主要还是现在的人呀，吃的太好了，谁家都不缺肉，像大肘子这种肉块超大的东西，几乎很少有人愿意吃。