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第274章 重新定义美食边界（第1页）

第274章重新定义美食边界

在炙烤眼球背面的肌肉纤维和皮下脂肪的时候，眼球就朝正面。

被四百个眼睛齐刷刷盯著，陈默確实感到阵阵不適。

“看来我距离真正的老饕还有一定的差距。”

陈默深刻认识到了自己的不足，决定深度挖掘一下国內的各种暗黑料理，倒也不是为了自己吃，主要是为了克服一下这种不適的心理。

约莫烤了有七分钟左右，眼球背部白色的纤维和脂肪逐渐被烤成了金黄色，

肉眼可见的还有油脂在表面滋滋冒泡。

暂且丟掉脑子里那些奇奇怪怪的想法，二百双眼睛先翻个面儿！

毕竟是微火慢烤，翻面之后要发生“爆炸”的事故那也得是两分钟之后，陈默趁著这个时间文小跑到车外的烤架上赶紧开始摆生蚝。

相比起眼球来说，生蚝的长相就友善了许多。

不仅友善，如果用筷子夹起来从侧面看，还很討人喜欢。

生蚝挨个摆好留上生料，时间便也差不多了，继续返回餐车內开始观察眼球“。”

原先黑白色的眼球此刻被慢烤成了微微泛白，刚才感觉被人盯著看，现在的感觉就是被翻白眼儿盯看看。

经过接近两分钟的炙烤，眼球比先前看上去要大了一圈，视觉上有种很膨胀的感觉，仿佛隨时都要炸掉似的！

“有没有一种可能。。。”

陈默看著鼓鼓囊囊的眼珠子，按照製作食谱的话这个时候有两种选择：一是把所有的炙眸放到一边先让眼球內部稍稍冷却一些再进行烤制，再一个，就只能手勤快点儿不断地翻面儿。

上下翻，左右翻，总之就是要让眼珠子达到一个温度不断降低升高的效果。

“如果我使用油，而且是香油来降温呢？”

为確保万无一失，陈默先把大部分的烤串儿都挪到旁边冷却，烤架上只留下十串儿眼珠子。

隨即从调料盒中取出之前製作川菜时特意炼製的香油，主要就是用葱姜洋葱等调味品炸香的菜籽熟油。

然后再用刷子蘸著香油，把眼球朝上翻过来，表面刷上一层较厚的香油。

常温的植物油涂抹在食材表面能够在瞬间起到降温的作用，而且因为是微火的缘故，所以油温上升也会非常的慢，这个过程便是让油温上升，食材温度下降。

看到爆裂感十足的眼球在涂抹了油脂后慢慢的又缩小了一些，陈默就知道自己赌对了。

“有时候也不能全信食谱，结合自己的想法还是蛮重要。”

而后立马把刚才挪到一边的一百多串儿猪眼也全都重新拿回来，表面均匀涂抹一层菜籽香油，眼球以肉眼可见的速度缩小回去。

“这还得多谢小姜了，呵呵。”

记得刚参加工作不久，老薑就因为自己出差，媳妇儿也忙，没时间陪孩子上一节什么消防课外讲堂，於是让陈默陪著孩子先去一下。

当时消防员猛烈加热一口油锅，等油燃起来之后就问孩子们：“现在想灭火怎么办啊？”

有孩子说要用水，有孩子说要用灭火器，还有人说要用沾水的被子盖上去！

小姜当场就提出了自己的观点，说：“应该往里边倒油！”

他那些同学们哄堂大笑，都说这油锅都燃起来了还往里倒油，这不就是火上浇油吗？

结果消防员叔叔果断的提著油桶，又给锅里边倒入了大量的冷油，先前还熊熊燃烧的火焰没一会儿就自动熄灭了。

课程结束后陈默就问小姜，你怎么知道要用冷油的？