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第199章 牛头盛宴油水难消（第1页）

张晓峰走进灶屋的时候，陆青雪和王春梅已经把饭菜摆上了桌。

桌上满满当当——一大盆滷牛下水切片，牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛肠，每样都切了满满一盘，酱红色的滷味在灯光下泛著油光。旁边还搁了一碟辣椒麵蘸料，撒了点味精和野花椒麵。再加上一盘辣白菜、一盘炒野菜，还有一大锅白米饭。

“嚯！今晚上这么丰盛？”陈木根几人进门就咋呼开了，眼睛盯著那盆滷味直放光。

“今天大家辛苦了，多整点。”张晓峰招呼眾人坐下。

二狗子第一个伸筷子，夹了片牛肚，在辣椒麵里滚了一圈，塞进嘴里。嚼了两下，眼睛瞪得溜圆。

“嗯！这个牛肚好脆！又脆又香！”

王大柱夹了块牛心，嚼得咔嚓响。“这个好吃！”

李建国推了推眼镜，把每种都夹了一片放在碗里，一样一样地尝。每尝一种就点一下头，最后放下筷子，看著张晓峰。

“张同志，这牛下水我以前也吃过，但从来不知道还能弄得这么好吃。你这手艺不简单啊。”

“李技术员过奖了。”张晓峰笑著摆摆手，“这都是些乡下土办法，上不得台面。来，大家多吃点。”

何田水夹了块牛肠，嚼得满嘴是油。“张哥，你这咋弄的？味道绝了。”

张晓峰还没开口，王春梅就替他答了。“你们是不晓得，晓峰为了弄这些，在我家可是弄了好几个钟头。特別是那牛肚牛肠，都是翻来覆去用草木灰搓了上十遍，手都搓红了。接下来又是焯水又是炒料又是滷的。”

“春梅姐，说这些干啥子。”张晓峰打断她，“大家吃好就行。”

陈木根端起酒杯抿了一口，夹了块牛肺放进嘴里。牛肺卤得入味，咬下去软嫩多汁，麻辣鲜香。

“晓峰，你这牛下水弄得好。那个牛头你打算咋个弄？那东西可不好处理。”

张晓峰看了一眼墙角那个牛头——牛头还搁在那儿，牛眼睛半睁著，牛角上还沾著泥巴。

“明天你就知道了。”张晓峰笑了笑，“到时包你好吃。”

这一桌卤下水，简直就是人间美味。眾人一口接一口根本停不下嘴，吃得满嘴是油。尤其是几个乾重活的，平时一年到头吃不上几回肉，这次真是让他们敞开肚子吃爽了。

不一会儿，那些卤下水很快就见了底。二狗子撑得直打嗝，拍著肚子靠在椅子上，一脸满足。王大柱也放下筷子，端起茶碗灌了一大口。

“安逸！从来没吃得这么安逸过。”

张晓峰看看大家吃得差不多了，便让陆青雪和王春梅收拾了碗筷。眾人又聊了一会儿天，便各自散了——陈木根带著二狗子他们回陈家沟，李建国也回他的收折床上继续看图纸。

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第二天一大早，张晓峰没有进山。他把那个牛头搬到坝子上，准备好好打整一番。

这牛头不小，整个脑袋少说也有四五十斤。张晓峰抱著牛头翻来覆去看了看，心里已经有了主意。

他先在坝子上用石头垒了个简易的灶台，又去竹林那边拖来几大捆乾枯的竹子，架上柴火点燃。火苗躥得老高，热浪扑面而来。

陆青雪从灶屋探出头来。“晓峰，你烧这么大的火干啥子？”

“烧牛头。”张晓峰把牛头架在火上，火焰舔著牛头，牛毛在火里发出噼里啪啦的声音，一股焦糊味瀰漫开来。

墨墨和黑虎趴在坝子边上，好奇地看著。黑虎闻了闻空气中的焦味，打了个喷嚏，把头扭到一边。墨墨倒是很感兴趣，眼睛一眨不眨地盯著火上的牛头，时不时舔一下嘴唇。

张晓峰把牛头在火上翻来覆去地烧，每个地方都要烧到位。牛角根、耳朵眼、鼻子洞——这些地方最藏污纳垢，他用烧红的火钳反覆烫了好几遍，直到每一个缝隙都烫得乾乾净净。

烧了半个钟头，整个牛头被烧得漆黑，还在冒著青烟。

张晓峰把烧黑的牛头搬到沁水盪旁边，拿起一把刀，开始刨那些烧焦的地方。刀锋刮过焦黑的表面，露出一层白生生的皮肉，黑白分明。

他颳得很仔细，每一处都不放过，连牛角根部的缝隙都用刀尖一点点剔乾净。

陆青雪走过来蹲在旁边看。“这牛头弄乾净了还真白。”