舒文小说网

第131章 精烹细制满载而归（第1页）

张晓峰先把剩下的熊肉搬到灶边，一块一块割成几斤一条的肉条。

割的时候顺著纹理走，不薄不厚，大概两指宽，一拃长，这样炕出来容易干，也好存放。

刀法要利落，一刀下去，不拖泥带水。

割完熊肉，又割狼肉。

狼肉比熊肉瘦得多，顏色发暗，看著就没熊肉好。

张晓峰也懒得精细，一刀一刀剁成条，大小差不多就行，反正又不是给人吃的。

光是割肉就割了一个多小时。

手都酸了，刀也钝了，张晓峰在旁边的石头上磨了磨刀，继续割。

磨刀的石头上全是血水。

割完，清洗完这些肉后，就开始醃肉。

熊肉是好东西，得好好醃。

张晓峰把剩下的盐和佐料粉全倒出来，在石板上铺开。

先保证醃熊肉，至於狼肉没有就不醃製了，省著点用。

他把熊肉一条一条拿起来，撒上盐和佐料，用手抹匀了，搓了又搓，让味道渗进去。

抹完后就把这些肉码在一边的石头上，一层一层码得整整齐齐。

狼肉就简单多了。佐料都用完了，还剩了点盐，隨便抹一抹就行。给狗吃的，就不用那么讲究了。

抹完肉，张晓峰就去砍了些柴火。

松树枝、櫟树枝，乾的和湿的混在一起，不一会就堆了一大堆。看了看，又去捡了些石头，围在灶边上，把灶膛加高了些，以便放更多的肉。

做完这些，肉也醃了一两个小时了，盐味已经渗进去了。

张晓峰就开始在灶膛里烧火。

这回不是烤，是炕——要用木炭的热气把肉慢慢烘乾，不能用明火烤。明火一烤，外头焦了里头还没干。

他把柴火烧得旺旺的，烧了半个小时，等明火灭了，灶膛里只剩下一堆红彤彤的木炭，走近就是一股热浪扑面而来，烤得脸发烫。

张晓峰这时就把醃好的熊肉一条一条铺在灶上交错放置的树枝上，铺了满满一层。

肉条之间还是得留点缝，好让热气上来。

铺好了，张晓峰就搬了块石头坐在灶边，守著。

炕肉得看著。隔一会儿就翻一次面，让肉受热均匀，不能偷懒。一面炕干了翻另一面，翻迟了怕糊了。

张晓峰坐在那儿，一边翻肉一边打瞌睡。

眼皮重得像灌了铅，脑袋一点一点的，好几次头髮都烤焦了几根，闻到一股焦味才猛地醒过来。

“不行……得睡一会儿……”

他看了看表，下午五点多。炕上这批肉，还得要三四个小时才能干。现在已经干了一半，里面的炭火不大，不用再翻，等慢慢炕干就行。

张晓峰定了定神，在灶边找了块平整的地方，铺了些树叶，躺下来。地上硬邦邦的，硌得后背疼，可他顾不上了。

“墨墨，看著点……別让它灭了……”

墨墨叫了一声，蹲在灶边，盯著上面那些肉，眼睛一眨不眨，比张晓峰认真多了。

张晓峰闭上眼，没一会儿就睡著了，鼾声都起来了。