舒文小说网

第550章 海味（第2页）

辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。

清蒸海鱼最能保留海鱼本味。

江茉將醃製好的海鱼放入瓷盘，铺上几片薑片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。

盖上锅盖，大火蒸煮。

火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。

转而烹製油燜大虾。

锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。

“滋啦——”

鲜虾入锅，瞬间变红，虾身捲曲，香气四溢。

江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。

煎至虾壳酥脆，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。

再將鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。

灭火盛出。

红亮油润的大虾摆入瓷盘，色泽诱人，甜香扑鼻。

蒸锅適时飘出鲜香。

江茉掀开锅盖，热气升腾，鱼肉的鲜香扑面而来。

蒸好的海鱼，肉质白嫩，完整不碎。

倒掉盘中多余汁水，挑出薑片，淋一勺鼓油，铺上葱丝。

烧一勺滚烫的热油，浇在葱丝上。

刺啦——！！

葱香瞬间被激发，混著鱼肉的鲜，飘满整个厨房。

最后做海带炒海菜与鲜海鱼汤。

锅中倒油，爆香蒜末，先放入海带翻炒，再加上海菜，大火快炒，翻炒均匀即刻出锅。

海带爽脆，海菜鲜嫩，色泽清绿，口感清爽。

烧一锅清水，放入鱼骨、薑片，大火煮沸，熬出奶白的汤底。

撇去浮沫加入海菜煮上片刻，撒上盐与葱花，鲜美的海鱼汤便完成了。

不过半个时辰。