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第451章 茉莉花茶（第2页）

她洗手净面，接过厨娘递来的乾净竹篮，从中取出半篮茉莉花苞。

“做蒸糕与奶冻，不能用全开的花，要用这种半开的花苞，花香最浓，口感也最嫩。”

江茉先教眾人做茉莉蒸糕。

上等糯米粉与粳米粉按照二比一的比例混合均匀，又加入糖，用温水细细搅和成不稀不稠的粉浆。

然后把茉莉花苞轻轻撒入粉浆中，用竹勺轻轻拌匀，不让花瓣破损。

“蒸糕最忌大火猛蒸，糕体容易开裂，花香也会散掉。”

江茉將拌好的粉浆倒入垫了乾净蒸笼布的竹屉中，表面再点缀几朵完整的茉莉花瓣。

“上锅蒸一炷香的时间，用小火慢蒸，蒸出来的糕体会软糯细腻，花香满口。”

鳶尾在一旁看得目不转睛。

江茉看她认真的模样，轻轻挑眉。

“以往也没见你认真学过做菜。”

鳶尾：“……”

“姑娘又打趣奴婢，奴婢只是从来没见过茉莉做的蒸糕而已。”

安置好蒸糕，江茉著手做茉莉奶冻。

她让人取来新鲜牛乳倒入铜锅中，开小火慢慢加热。

待牛乳微微冒泡，便加入糖与適量的米粉，不停搅拌，直到糖完全融化。

江茉略感遗憾。

若是有琼脂，口感还能更好些。

將煮好的奶液过滤一遍，去掉杂质，倒入乾净的瓷碗中，再撒入几朵新鲜茉莉花苞。

乳白色的奶液衬著雪白的茉莉，看上去格外精致诱人。

“奶冻不能趁热放，要等自然放凉，再移入冰窖镇一个时辰，口感才会滑嫩q弹，入口即化。”

江茉將瓷碗一一摆好。

“等冰好之后，淋上蜂蜜，便是夏日里最清润的点心。”

这边面点房里香气渐浓，那边茶房里，头窨的时间也到了。

江茉掐著时辰赶回茶房，掀开棉布。

一股浓郁不刺鼻的茉莉清香飘出来。

原本翠绿的茶叶，已经隱隱染上了一丝甜香。

她上手將竹匾里的茶叶与茉莉细细筛开，淘汰掉已经失了香气的旧花，再换上新摘的茉莉花苞，重新铺好压实，进行二窨。

一遍又一遍，从白日到深夜。

鳶尾困得直点头，还是强撑著陪在江茉身边。

“姑娘，您都忙活一天了，要不歇会儿吧，奴婢看著就好。”

江茉揉了揉眉心，眼底带著一丝疲惫，依旧温和。

“无妨。”

累是累的。

所幸就这两日而已，交给別人她有些不放心。