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第56章 麻辣酱肉包（第1页）

干完今天的活，许良明天就已经站在厨房前开始忙活了。

昨天麻辣花卷卖得火爆，八十个一抢而空，一早上营收直接衝到六十多块。

创下小店开张以来的纪录。

夜里躺在床上，他脑子里全是麵团、馅料和火候。

也就这样翻来覆去，所以才没睡踏实，天不亮就爬了起来。

今天除了继续做麻辣花卷，他还要把新研发的麻辣酱肉包正式推出来。

前一天晚上，他就把五花肉细细剁成肉末，用郫县豆瓣、甜麵酱、老抽、花椒粉、料酒慢慢炒出酱香味，晾凉后冷藏入味。

麵团也提前醒发上，就等著一早现包现蒸，保证第一口就鲜得让人忘不了。

铁锅烧热，菜籽油下锅，油香一出来，许良就把剁得细腻的五花肉倒了进去。

“滋啦。”

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油花四溅，肉香瞬间炸开。

他握著锅铲快速翻炒，把肉末里的油脂炒出一部分，吃起来才不会腻口。

紧接著，一勺郫县豆瓣翻炒出红亮的酱汁，再撒上少许大红袍花椒粉提麻。

再丟下一把切碎的小香葱增香。

不过几分钟，一锅色泽红亮的麻辣肉馅就炒好了。

麻、辣、鲜、香惧全，光是闻著，就让人忍不住咽口水。

许良用勺子舀起一点尝了尝，咸淡適中，麻味不冲不呛。

酱香裹著肉香，配著暄软的麵皮正好。

满意地点点头，他开始动手包包子。

醒发好的麵团雪白蓬鬆，揉搓排气后切成大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的麵皮。

许良挖上一大勺饱满的肉馅，手指翻飞间，褶皱均匀收拢，一个圆滚滚、胖乎乎的包子就成型了。

一个个生胚整齐码放在蒸屉上，间距留得正好，给二次醒发留出空间。

与此同时，麻辣花卷也同步开工。

擀麵、刷油、撒辣椒粉花椒粉、卷制切段，动作行云流水，昨天忙了一天，今天更是熟练得近乎本能。

不多时，今儿两屉花卷，还有一屉麻辣酱肉包就准备妥当。

许良盖上锅盖，大火烧开，转中火稳蒸。

蒸汽渐渐升腾，厨房里同时飘出两种香气。

一边是麦香混著清爽的麻辣，一边是麵皮香裹著厚重的酱肉香。

这两种味道交织在一起，顺著门缝飘到街上。

天才刚亮透，街口就已经有人探头探脑。

“许老板，今天又做啥好吃的？比昨天还香！”

说话的是砖瓦厂的李磊，今天特意提前半小时过来，生怕又像昨天一样抢不到。

他趴在门框上往里瞅，鼻子使劲吸了吸，眼睛发亮。