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§防病治病的特殊饮食（第2页）

②燕麦粥。燕麦粥含有丰富的硒元素和纤维，与无花果、杏仁片、梅子干、葵花籽等一起食用，可以增强防癌效果。

③花椰菜。花椰菜（俗称花菜、菜花）含有丰富的维生素A、维生素C、纤维素、钙元素，与玉米油、柠檬汁等一起食用。

④胡萝卜。胡萝卜含有丰富的维生素A、纤维，将胡萝卜切成丁，蒸熟，然后加梨肉块，捣成糊状喝。

⑤卷心菜。卷心菜含有丰富的维生素C、纤维，把它切成丝，加入虾皮，植物油烹调。

⑥鸡胸脯肉。鸡胸脯肉含有丰富的硒，将其去皮剔骨，一边焙烤，一边刷上果酒与蜂蜜的混合调味，多刷几次。

⑦木瓜。木瓜含有丰富的维生素A、维生素C、消化酵素及纤维，将其调治的浓汤浇在水煮鸡肉上食用。

⑧马铃薯。马铃薯含有丰富的维生素A、纤维，用无脂酸奶酪取代酸奶，加入香料，用来烤马铃薯吃。

⑨沙丁鱼罐头。沙丁鱼罐头含有丰富的钙，将其用番茄酱浸泡，然后加各种调味品用微波炉蒸食。

⑩脱脂奶。脱脂奶含有丰富的鈣、维生素A、低脂肪，将其代替全脂奶饮用，从中摄取的热量只有全脂奶粉的6。25%。

⑾菠菜。菠菜含有丰富的维生素A、维生素E、纤维，将其做成菠菜色拉，与草莓一起吃。

⑿葵花籽。葵花籽含有丰富的维生素E、硒、纤维，将其用低盐酱油搅拌后用平底锅低温加热。

⒀红薯。红薯含有丰富的维生素A、维生素C、纤维，将其去皮切丁后，煮稀饭或烤熟吃。

⒁豆腐。豆腐含有丰富的钙、皂甘、纤维，将其用少量低盐酱油与植物油浸湿，然后与菠菜和番茄一起炒食。

根据上述各种食物的功效，美国希波克拉底健康中心（安·威格摩尔基金会），20多年来治愈了数以万计的癌症病人和现代慢性病人。该中心创始人安·威格摩尔博士研究发明并推荐的一种“强力营养汤”（精力汤），被誉为最完整的防癌治癌营养汤，这里做一简单介绍。

该汤的主要原料采用蔬菜、水果、芽菜、海藻、坚果，再加上回春水酵素调制而成。具体到每一位中老年人，食用时可以根据季节变化，在其中加入酪梨或芝麻等含油脂较多的热性食物。

其原料配料都是常见的水果和蔬菜：一杯西瓜、一杯木瓜、一杯苹果，半杯红薯、半杯龙葵，一杯芽菜（以苜蓿芽最好），半汤匙杏仁、半汤匙核桃，半汤匙海带、紫菜，一杯回春水（麦芽浸泡过的水）、二杯甘蔗汁。

具体做法是：首先，将红薯、龙葵放在果汁机中打碎，倒入西瓜，绞成果汁。如果水分不足，可以倒入适量的甘蔗汁。然后将木瓜、苹果放在果汁机中打碎，倒入其他配料（芽菜放在最后投入），用果汁机打匀即可。

此法虽然简单，可是营养丰富而完整。尤其对十二指肠溃疡、皮肤过敏、癌症、中风病人等恢复体力有独到疗效，堪称有病治病、无病强身。

运动后的饮食调理

许多中老年人运动后常常感到肌肉发胀、关节酸痛、浑身乏力，这使得他们往往会去买一只老母鸡或其它营养品补一补，以为这样就会恢复身体健康了。其实，用这种方法消除疲劳，对身体反而有不良影响。究其原因在于，这种做法违反了人体酸碱度平衡的原则。

科学家指出，一个人的体液只有呈弱碱性，才能保持身体健康。在正常情况下，人的体液是呈弱碱性的。在运动过程中，人体内的糖、脂肪、蛋白质会被大量分解。这种分解会产生乳酸、磷酸等酸性物质，从而刺激人体组织器官，使得体液呈现出酸性。人之所以会感到肌肉、关节酸痛，实际上就是这种酸性物质作用的表现。

所以，这时候的正确方法应该是多吃一些富含碱性的食物如水果、蔬菜、豆制品等，以保持人体内的酸碱度基本平衡。一方面，这会尽快消除体内的酸、消除疲劳；另一方面，也有利于降低尿的酸度、增加尿酸的溶解度，降低酸在**中形成结石的可能，保持人体健康。

需要指出的是，食物的酸性和碱性是根据它们进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱度确定的，既不是根据人的味觉，也不是根据它们溶解于水后溶液的酸碱度来判断的。

一般来说，酸性食物含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素。它们在人体内代谢后生成的碱性物质，能够阻止血液向酸性方面变化。味觉感到有酸味的水果一般都是碱性食物而不是酸性食物，而鸡、鱼、肉、蛋、糖等食物味道虽然不酸，但却属于酸性食物。

显而易见，中老年人运动后应当多吃一些蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的食物，而不是像上面想当然的那样多吃肉、蛋、鱼等“营养品”，否则对身体健康反而不利。

1　彭祖的“雉羹”是用野鸡煮烂后与稷米同熬而成的一种汤羹，具有鲜香醇厚、易消化等特点，有“天下第一羹”美称。

2　究其原因在于，高脂肪使肝脏胆汁分泌增多，胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧细菌作用下，会转化成脱氧胆酸及石胆酸，而脱氧胆酸和石胆酸正是致癌物质。

3　美国科学家调查3056个县的前列腺癌患者死亡率发现，这些地区的共同特点是吃高脂食物如油脂、牛肉、猪肉、蛋、奶制品等较多。

4　研究表明，膳食中的纤维素会降低致癌机会。纤维素能够缩短食物残渣在肠道中的停留时间，从而缩短致癌物质在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠壁接触的机会。而且，许多纤维素的吸水性能增加粪便的体积，促进肠道蠕动。