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第30章 豆香咸酥饼（第2页）

“老板万岁！萌萌万岁！”

张强在旁边听得嘴都要咧到后脑勺去了，他虽然累得快瘫了，但听到大家这一声声“老板大气”，感觉自己脸上也倍儿有面子。

陈强大声道：

“大家先坐，先坐！地方挤点，大家担待著！咱们陈老板出马，即便不是包子，那也绝对是人间绝味！”

陈锋对著张强使了个眼色，又轻轻摸了摸正趴在柜檯上好奇张望的萌萌的小脑袋，低声道：“萌萌，这会不会很危险，能帮乾爹给大伙儿倒点水吗？”

“好噠爸爸！”萌萌清脆地应了一声，抱著店內装茶水的可爱的小水壶，在桌椅间穿梭起来。

陈锋深吸一口气，转身踏入了后厨。

后厨的门帘垂下，將外面的嘈杂隔绝了大半。

陈锋站在操作台前，眼神渐渐平静下来。

他先是抓了抓了那盆浸泡著的黄豆。这些黄豆已经吸足了水分，个个饱满得像是要炸裂开来。陈锋取出了爷爷留下来的那个青石小磨盘。

他单手扶住磨柄，动作轻柔却极有韵律，“嘎吱——嘎吱——”沉闷的石磨声响起。

隨著石磨的转动，一股股乳白色的、极其浓稠的豆汁顺著石缝流淌出来。这豆汁里带著黄豆的生腥气，陈锋將它们收集起来，滤掉多余的浆液，只留下那一层细腻如膏的豆渣。

这豆渣，是黄豆的精魂。

紧接著，他抓起那一小瓮红豆。红豆已经提前煮至软烂，他取出一个细密的铜筛，用勺背轻轻挤压。

在这个过程中，红豆的皮被完整地剥离，留下的只有如细沙般绵密的豆沙，为了增加口感的层次，他在这些豆沙里，特意保留了一部分碎裂的豆仁。

最关键的一步，是处理那块猪肉。

陈锋从刀架上取出一把沉甸甸的玄色菜刀。

他將那块前腿尖儿横放在案板上，刀锋游走，像是热刀切黄油一般，先將肉切成极细的丝，再转刀切成如芝麻大小的丁。

“嗒、嗒、嗒、嗒……”

刀尖撞击案板的声音极密、极稳，像是一场急促却有序的鼓点。这声音传到外面的食客耳中，听得眾人不自觉地放低了说话的声音。

个个都转过头看著开发厨房里陈锋如何操作的。

“你们听这刀工，这节奏感……老板绝对是顶级大厨出身。”一个平时也爱钻研厨艺的年轻人，听得有些入神。

陈锋在切碎的肉馅里，加入了一把切得细碎的干香菇丁，这些香菇是用温水发开的。他又隨手洒进一把绿得滴水的小葱末，一点点磨碎的老薑汁。

调味极其简单：一匙海盐，半勺黄酒，再滴入三两滴陈年的生抽。

陈锋挽起袖子，双手伸进瓷盆里。他没有使用任何工具，而是用掌心的温度去感知食材处理的如何了。

他將细腻的黄豆膏、沙感的红豆粒和鲜嫩的猪肉馅混合在一起。这是一个很大胆的尝试，这是他第一次做这种糕点。

黄豆的浓郁、红豆的清香和猪肉的油脂，在陈锋那双充满魔力的手中不断揉捏、摔打。

隨著他的动作，食材原本分明的顏色逐渐融合在一起，变成了一种带著淡淡暗红和浅黄的奇妙色泽。

“起火。”

陈锋低喝一声，灶台上的火苗瞬间窜起，蓝紫色的火焰舔舐著铁锅的底部。