舒文小说网

第99章 意外来客（第1页）

1988年4月1日，周五。

歷经將近一月的反覆测试，新一批製作而成的样品被送到了食品研究院测定理化指標。

霍向东正看著陆骏和小飞刚刚带回来的报告，从化学指標来看，复合磷酸盐的配比已经接近豫州厂生產火腿肠的化学指標，达到基本相似的地步只是时间问题了。

“味道和口感呢？有没有经过盲测？”

陆骏看著將报告放下的霍向东，“已经盲测过好几轮了，怎么说呢？一部分人说已经很像了，也有人说不怎么像。”

“噢？”霍向东好奇的看著他，等待著陆骏接下来的解释。

“厂长，我们跟唐研究员他们仔细討论过这个问题，或许造成这种极端的情况是因为口感影响了盲测。”

霍向东想了想，这样说也有道理，“断面粗糙的问题，还没找到原因？”

说起这个，陆骏也是一阵头疼。

从第一次仿製火腿肠开始，成品从最初的乳化体系不稳定、颗粒不均匀、水油分离、风味不足等等问题开始，一个接一个的问题逐渐在解决、完善。

可唯独断面粗糙这个问题困惑了他们许久，有了食品研究院的帮忙以后，他也多次请教过这个问题。

从斩拌速度、斩拌温度、甚至到斩拌时长三个方面，多次改进，但生產出来的產品依旧达不到豫州厂的產品切开后断面光滑均匀的特点。

“暂时还没有，唐研究员和吴研究员也跟我们交流过这个问题，试了很多种方法依旧达不到豫州厂的標准。”

办公室里安静了几秒，只有窗外的风声和远处车间的隱约轰鸣。

霍向东的手指无意识地在桌面上敲了敲，现在化学指標已经逐渐接近参照物，味道方面他估计，差也不会差太多。

也就是说，仿製火腿肠的工艺技术基本已经完善了个七七八八，现在就差断面粗糙这个问题。

“陆科长，你们试过调整灌装压力吗？”

“试过。”陆骏立刻回答，“从0。2兆帕调到0。5兆帕，都试了。压力大了，肠衣容易破，压力小了，灌装不实，断面更鬆散。”

霍向东点了点头，目光转向一直安静站在旁边的吴小飞。

“小飞，说说你的想法。”

正琢磨著的吴小飞，忽然愣了一下，隨即才开口道，“师父，我在想。咱们的断面一直都有粗糙的原因，会不是因为天然肠衣的结实度不够，导致灌装压力一直上不去，形成的结果。”

“嗯，这个方向值得一试。”霍向东肯定道，“陆科长，要不，去弄一批pe聚乙烯塑料膜试试？”

陆骏想了想，现在实验用的全是天然肠衣。

而经过这么久的测试，他们也发现了天然肠衣虽然对於厂內容易获取，但也有明显的短板。

有时候会因为肠衣的粗细不均匀导致灌装粗细不一致，临时能凑合，后续要推向市场肯定不合適。

毕竟这不是做腊肠，迟早得考虑肠衣的替代问题。

“好，那我把这个想法跟两位研究员说说看，先从这方面著手改进。”

霍向东点了点头，“好，忙去吧。”

陆骏快步离开了办公室，吴小飞见状也准备去財务科找谷科长催第一季度的財务匯总数据，准备师父过几天需要上交的报告起草相关工作。

霍向东看著转身要走的吴小飞，叫住了他，“小飞，等等。”

“师父，有事儿？”

霍向东笑笑，往前走了几步，“刚刚那句提醒的好，有时候问题就藏在最不起眼的观察里，看来在厂办的日子也没忘了老本行。”