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第62章 製作国民级零食（第3页）

苏牧看著手里那团黏糊糊、韧劲十足的麵筋，嘴角扯出一抹坏笑。

还有什么比那玩意儿更能代表“国民级”三个字？上到八十老太，下到三岁稚童，谁能顶得住那股子甜辣油润的劲儿？

“洗面是个力气活。”

苏牧甩了甩手上的白水，把洗出来的淀粉水倒进旁边的大缸里沉淀。那是做凉皮的好东西，不能浪费。

剩下的，就是手里这团蜂窝状的淡黄色麵筋。

这东西在大唐也就是个扔货，御膳房看到了，也会嫌它粗糙，嚼不烂，平时都拿去餵猪。

苏牧把麵筋摊在笼屉上，旺火蒸。

一炷香的功夫，灶房里飘出一股淡淡的麦香味。

揭开锅盖，原本软塌塌的麵团发了起来，表面全是细密的气孔，按下去还能弹回来。

“弹性不错。”

苏牧拿刀切条。

刀工讲究个快准狠。

长短一致，粗细均匀，每一根都得是筷子粗细，太粗了不入味，太细了没嚼头。

切好的麵筋条堆在案板上，白生生的一大堆。

接下来才是重头戏。

苏牧起锅，但这回没倒菜籽油，而是从系统空间里摸出一罐子精炼的豆油。

豆油没异味，掛得住料。

油温五成热，先把香料丟进去炸。

八角、桂皮、香叶，在油锅里翻滚，炸干了水分捞出来扔掉。

这时候的油已经带了底味。

苏牧深吸一口气，抓起旁边准备好的一大碗料。

这料可是灵魂。

极品二荆条磨成的细粉，负责提色；魔鬼辣负责给劲；最关键的是那一撮撮小茴香和大量的孜然粉。

孜然这东西，在大唐叫安息茴香，贵得要死，但在苏牧这几也就是个调味品。

最后，是一大把白糖和炒熟的白芝麻。

“滋啦——！”

热油泼进料碗，红浪翻滚。

不是那种呛人的辣，而是一股子混杂著孜然异香、焦糖甜味和油脂醇厚的味道。

这味道不霸道，但是贼钻心，像是带鉤子，顺著鼻孔往脑仁里勾。

麵筋条下锅。

大火改小火，苏牧手里的铲子舞得飞快。

每一根白色的麵筋条都被红油裹住，那些细密的气孔疯狂吸入汤汁。白糖在高温下融化，给麵筋镀上一层亮晶晶的糖色。

红油赤酱，色泽红亮，看著就让人满嘴生津。

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