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第506章（第1页）

这才过去了短短几天，浪涌节拍竟然自己雇人卖起粥来了？

还宣称是五十年老字号配方，可实际上却是从早餐店订购的，简直莫名其妙。

不过，林玄没有过多在意此事。

毕竟浪涌节拍卖不卖粥，跟他并没有关系，他只要做好自己的粥就行。。

听完播报，林玄掀开被子，下了床开始洗漱。

洗漱完毕，简单吃罢午饭，之前预订的食材便准时送到了。

昨晚收摊后，解锁了新的粥品。

山药排骨粥。

所以今天，他打算保留银耳莲子百合粥这个甜口，再加上新解锁的山药排骨粥这个咸口，这样甜党咸党都能兼顾。

准备工作就绪，林玄先从处理排骨开始。

他选用的是新鲜的猪肋排，这种肋排中间带骨，两侧有肉。

这种肋排最适合熬粥，炖煮的时间久一些，肉也不会变得干柴，反而能将肉香充分融入到粥中，同时还能油脂，让整锅粥更加浓稠醇香。

林玄拿起刀，将排骨切成两指宽的小段。

随后，他把切好的排骨轻轻放进不锈钢盆里，倒入清水，直至没过排骨，在水中浸泡，以去除血水。

中途他还特意换了两次水，直到盆里的水变得清亮，看不到血丝才算完。

接着是焯水。他把泡好的排骨倒进锅里，加了几片生姜和一勺料酒，开冷水煮。

等水烧开，表面浮起一层灰白色的浮沫，他用勺子慢慢把浮沫撇干净，然后关火，用温水把排骨冲了一遍、

这样能去掉残留的浮沫，熬出来的粥才不会有腥味。

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第596章正常得反而一点都不像林老板的风格

处理山药时，林玄特意戴上了手套。

他选的是铁棍山药，表皮带着细密的绒毛，捏起来硬实。

这种山药煮出来粉糯绵密，嚼着有淡淡的香甜，比普通的菜山药更适合加进咸粥里。

他把山药削去皮，切成小块，立刻放进提前准备好的淡盐水里。

最后是处理米，用的是早籼米，颗粒细长，熬出来的粥会更绵密。

他把米淘洗干净，放进碗里加温水泡软，大概泡了二十分钟，沥干水分后，还加了一勺食用油拌匀。

这样煮的时候米不容易粘锅底，还能让粥更顺滑。

等所有食材都处理好，林玄开始熬粥。

他把焯好的排骨和姜片放进大锅里，加足清水，开大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮。

期间他还掀开锅盖看了两次，直到锅里的汤慢慢变成淡乳白色，能闻到淡淡的肉香，才把泡软的大米倒进去，用勺子搅匀。

再次煮沸后，他把火调到最小，保持锅里的粥微微沸腾，继续盖着锅盖焖煮。

这样大米能慢慢吸收排骨汤的香味，熬出来的粥才够入味。