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第32章 肉夹饃（第1页）

第32章肉夹饃！

午后的御膳房后院，除了知了还在那儿不知疲倦地嚎丧，多了一种动静。

篤、篤、篤！

声音不响，但有节奏，像是有人在拿木槌敲打著厚实的牛皮鼓，沉闷中带著股子韧劲。

苏牧站在案板前，手里那把厚背菜刀起起落落。

案板上是一块刚出锅的五花肉。

这肉不是平时那种切得方方正正的红烧肉块，而是一大块连皮带肉、颤巍巍的整肉。

那肉色泽红润，透著一股琥珀般的半透明质感，被苏牧用铁鉤子从那口咕嘟作响的深陶缸里捞出来时，还在往下滴著浓稠的赤红色汤汁。

这缸老卤已经熬了三天三夜。

里头不光有那几干味草药香料，更关键的是那层厚厚的油封。

锅盖一掀，並没有那种冲鼻子的香气，所有的味道都被锁在汤里，燜进了肉里。

“这火候，成了。”

苏牧自言自语，刀下的动作没停。

那块足有两斤重的五花肉，在刀下迅速瓦解。

但这切法有讲究。

不能切成泥，那是饺子馅；也不能切成块，那不好入味。

得是剁，把肉剁成纤维状，皮得连著筋，筋得连著肉，肥瘦相间，剁得细碎却不烂。

篤篤篤！

剁几下，苏牧就拿勺子从旁边锅里舀一勺滚烫的卤汤浇上去。

卤汤渗进碎肉里，原本就软烂的肉纤维瞬间吸饱了汁水，变得油润光亮。

“好听鸭————”

门缝里探进一颗小脑袋。

小兕子今儿个换了身乾净的鹅黄襦裙，头髮梳得整整齐齐，两个小揪揪上还绑了红丝带。

大概是吸取了昨天玩泥巴的教训，这回她进门都小心翼翼的，踮著脚尖，生怕踩著什么坑。

李丽质跟在后头，手里依旧提著那个大食盒。

“什么好听？”苏牧手里的刀没停，节奏感极强。

“这个声音。”

小兕子跑到灶台边，也不嫌热，把下巴搁在苏牧大腿边上的木墩子上，大眼睛隨著苏牧手里的刀上下摆动，“篤篤篤————听著就像肚肚饿了一样。”

苏牧乐了。

这联想能力，绝了。

“饿了就对了。

3

苏牧把剁好的肉往旁边一拨，拿过旁边竹筐里盖著白布的东西。

掀开白布，里头是一摞刚烙好的麵饼。

这饼看著其貌不扬。